スモークトラウトとフェンネルのサラダ

マスの皮を剥き、頭と尾を切り落とします。開いて真ん中の骨と小骨をすべて取り除きます。

大きめの一口サイズにほぐしながら、細かい骨がないか注意し、見つけた骨はすべて丁寧に取り除きます。

フェンネルの葉を球根から切り取ります (フェンネルの葉があまりない場合は、あまり心配せず、ディルを少し多めに刻んでください)。

フェンネルの葉とディルを洗って、水気を切って細かく刻みます。

フェンネルを洗い、根元、硬い芯、傷んだ部分を切り取ります。スライサーまたは鋭利なナイフを使って細かく切ります。*

アボカドを洗って種と皮を取り除きます。アボカドを半分に切り、表を下にしてまな板の上に置き、縦に薄くスライスします。

サラダの材料をすべて大きなボウルに入れ、味付けをしてよく混ぜ合わせます。

サラダボウルに盛り付け、アボカドをサラダの上に扇状に広げて飾り、ディルの小枝を添えて完成です。