ラズベリーマヨネーズ添え赤キャベツとフェンネルのサラダ

サラダ用...

• 500 グラム 赤キャベツ （約5カップ分を細かく刻んでしっかりと詰めたもの）
• 460 グラム ウイキョウ （中サイズの電球約2個）
• ¼ カップ フェンネルの葉またはディルの葉¹ （ぎっしり詰まった）
• 1/2 カップ ヘーゼルナッツ
• 海塩と粗挽き黒コショウ

ラズベリーマヨネーズには…

• ⅔ カップ 全卵マヨネーズ² （私はS&Wかヘルマンが好きです）
• 4 大さじ ラズベリー酢
• 1/2 カップ ラズベリー

飾り用に…

• 2 大さじ ヘーゼルナッツ （風味を増すためにローストします）
• 2 大さじ ラズベリー （飾り用に生または冷凍）

• 赤キャベツとフェンネルを洗って切ります。2つを別々にし、スライサーまたはナイフで薄く切ります。フェンネルをボウルに入れ、サラダを盛り付ける準備ができるまで水に浸しておきます。

• フェンネルの葉を切り取り、¼ カップになるまで刻みます。フェンネルの葉がまばらな場合は、ディルを少し使用してください。

• ラズベリーマヨネーズの材料をすべて小型のフードプロセッサーまたは高速ブレンダーに入れて味付けし、混ざるまで混ぜます。

• 水気を切ったフェンネル、残りのサラダの材料、ラズベリーマヨネーズを大きなボウルに入れ、味付けをしてよく混ざるまで混ぜます。

• サラダをサラダボウルに盛り、余ったラズベリーとヘーゼルナッツを上に散らしてお召し上がりください。

1. ディルを使用するかどうかは、フェンネルの球根に葉があるかどうかによって決まります。
2. 冒険心が湧いたら、レシピ。