アジア風ソテーしたキノコのワイルドライスサラダ

鍋にワイルドライス 1 カップとたっぷりの水を入れ、塩を少々加えて 45 分間または柔らかくなるまで煮ます。

米粒が割れ始め、米に薄茶色がかってきたら、ワイルドライスが炊きあがったとわかります。

茹で上がったらザルでよく濾し、冷水で洗い流します。

キノコを水に浸して水気を切るか、ペーパータオルで拭いて洗います。

キノコの茎の下端を切り落とし、さいの目切りにします。

熱したフライパンにココナッツオイルとゴマ油を入れ、キノコ、生姜、ニンニクを加えてかき混ぜ、黄金色になるまで炒めます。

次に、醤油と魚醤を加えてよく混ぜ、液体が吸収されたらゴマを加えて鍋をコンロから下ろします。

その間に、コリアンダーを洗い、振って余分な水を切り、軽くたたいて水気を切り、茎を切り落として粗く刻みます。

ドレッシング材料をすべてガラス瓶に入れて、乳化するまで振ってください。

すべてを大きなボウルに入れ、ドレッシングをかけてよく混ざるまで混ぜます。

サラダボウルに盛り付け、Furikakeまたは、上にゴマを飾り付け、食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。