キャベツとフェンネルのコールスロー フィンガーライム

• まずビネグレットソースを作ります。すべての材料をガラス瓶に入れてよく混ぜ、乳化するまで置いておきます。

• サボイキャベツを洗って準備します。芯と傷んだ葉やしおれた葉を取り除き、スライサーやVスライサー、ナイフで細かく切ります（またはフードプロセッサーのスライスアタッチメントを使って、一度に細かく切ります）。大きなボウルに移します。

• フェンネルを準備します。根元、硬い芯、傷んだ部分を切り落とし、スライサーまたは鋭利なナイフを使って細かく切ります。変色を防ぐために、使用するまでフェンネルを冷水とレモン汁を入れたボウルに入れておきます。

• フィンガーライムを絞ってパールを取り出し、刻んだミントの葉とトーストしたココナッツフレークと一緒にミキシングボウルに加えます。

• フェンネルをザルに入れて水切りし、清潔なキッチンタオルでよく乾かしてから、残りのサラダの材料と一緒にボウルに移します。

• 最後に、サラダにかける前にもう一度ビネグレットソースを振り、塩とコショウで味付けし、すべてを混ぜ合わせます。お召し上がりください。味見をして、お好みに合わせて調味料を調整してください。

• サラダをボウルに入れ、ココナッツフレークとフィンガーライムを飾りとしてトッピングします。盛り付けてお召し上がりください。

* シフォナードとは、ほうれん草、バジル、スイバなどの緑の葉野菜やハーブを細長く切るスライス技法です。

ライムの葉のシフォナードを切るには、葉を重ねて葉巻状に軽く巻き、鋭いナイフで薄いリボン状に切ります。手順については、。