タイ風マンゴーサラダとタイ風ビネグレット

• マンゴーを洗って中くらいの大きさに切り、皮をむいて細長い形に切ります。

• ベビーほうれん草を洗って、軽くたたいて水気を切るか、サラダスピナーで水気を切ります。

• ピーマンを洗って皮をむき、細切りにします。

• コリアンダー（パクチー）を洗って、振って軽くたたいて水気を切ってから、粗く刻みます。

• ビネグレットソースの材料をすべて小型のフードプロセッサーまたは高速ブレンダーに入れて、混ざるまで混ぜます。

• サラダの材料をすべて大きなボウルに入れ、海塩と粗挽き黒コショウで味付けし、ドレッシングをかけてよく混ぜ合わせます。

• 味見をしてお好みに合わせて調味料を調節してください。

• サラダボウルまたは大皿に盛り付けてすぐにお召し上がりください。

*シフォナードほうれん草、バジル、スイバなどの緑の葉野菜やハーブを細長く切るスライス技法です。

これを行うには、葉を重ねて、葉巻の形にそっと巻き、鋭いナイフを使用して薄いリボン状に切ります。