ケールとブロッコリーのサラダ、クリーミーバルサミコ添え

ケールを洗い、葉の部分を茎から切り離し、茎は捨てて細かく刻みます。

大きめのボウルに刻んだケールを入れ、塩少々とオリーブオイル大さじ2～3杯を加えます。

ケールが柔らかくなるまで3〜5分間マッサージしますが、やり過ぎに注意してください。

ブロッコリーニを洗って皮を切り、細かく刻みます。

通常のブロッコリーを使用する場合は、ナイフでブロッコリーの木質化した茎の端や硬い葉を切り落とし、ざっくりと切って 2 カップ分にします。

にんじんを洗って切ります。にんじんを粗くすりおろすか、マンドリンのVスライサーを使って一口大の千切りにします。

ピーカンナッツを粗く刻みます。

ドレッシング材料をガラス瓶に入れ、味付けして混ぜ合わせます。より滑らかな食感がお好みの場合は、小型のフードプロセッサーまたはブレンダーに入れて混ぜます。

ボウルにケールと一緒にすべての材料を加え、ドレッシングをかけてよく混ぜ合わせます。

味見をしてお好みに合わせて調味料を調節してください。

提供する準備ができるまで冷やしておいてください。