ココアスパイスのサーモン、柑橘類のツイスト添え

私は伝統的なサーモン料理とは違うものを求めて料理の冒険をしていたときにこのレシピを発見しました。濃厚なココアのスパイシーなカイエンと鮮やかな柑橘類の組み合わせが、お皿に純粋な魔法を生み出します。今では、普通のディナーを真に特別なものに変えるサーモンの楽しみ方が私たちのお気に入りの方法になりました。甘いスパイシーさと柑橘系の香りの完璧なバランスを持つ最初の一口は、いつもテーブルに笑顔をもたらします。

必要なものすべて

• サーモンの場合:
  • サーモンの切り身 4 枚（それぞれ約 6 オンス） - 最高の風味を得るには、新鮮で硬い切り身を選択してください。
  • 新鮮なオレンジ 1 個分のジュース - これはサーモンのマリネに使用され、柑橘系の明るさを追加します。
  • 薄くスライスした新鮮なオレンジ 1 個。これらのスライスをサーモンの上に乗せて焼き、風味と見栄えをさらに高めます。
• スパイスブレンドの場合:
  • 無糖ココアパウダー 大さじ2 - これにより、調味料に繊細で素朴なコクが加わります。
  • ブラウンシュガー 大さじ1 - ほのかな甘みを与え、キャラメル状の生地を作りやすくします。
  • グラニュー糖 小さじ1 - スパイスを引き立てるバランスの取れた甘さ。
  • 小さじ1/4のカイエンペッパー—ほんのり辛さを加えます。スパイスの好みに合わせて調整してください。
  • 小さじ1/2の挽いたシナモン - 暖かく、ほんのり甘い香りに。
  • 塩と挽きたての黒コショウを好みに応じて加えて、すべての味をまとめます。

料理を始めましょう

• サーモンをマリネします。1/2カップの新鮮なオレンジジュースを切り身の上に注ぎ、正確に15分間浸します。それ以上浸すと食感に影響が出る可能性があります。
• こするものを準備します。魚のマリネをしている間に、すべての乾燥材料をよく混ざるまで混ぜ合わせます。
• 味付けして焼く：切り身を軽くたたいて乾かし、スパイスミックスをたっぷりと塗り、その上にオレンジのスライスを並べ、完全にフレーク状になるまで400°Fのオーブンに約20〜25分間滑り込ませます。
• 温めてお召し上がりください:5分間休ませてから、お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。

この料理の特別な理由

ココアスパイスのこすりがキャラメル化し始めてこの信じられないほどの生地を作り、オレンジのスライスがすべてをしっとりと風味豊かに保つと魔法が起こります。繊細なサーモンを圧倒することなく、カイエンが適度な暖かさを加えているところが気に入っています。バターはすべてをまとめるのに役立ち、魅力的なこのゴージャスなグレーズを作り出します。

新鮮さを保つ

このサーモンは、密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間美しく保存できます。もう一度楽しむ準備ができたら、300°Fで穏やかに温めることで、しっとりとした美味しさを保ちます。時々、冷めた残り物をフレーク状にしてランチのサラダにかけるのですが、その方法も本当に素晴らしいです。

自分のものにする

• スチールヘッドトラウトやタラを使うこともありますが、これらのフレーバーはとてもよく合います。
• トーストしたピーカンナッツまたはアーモンドを振りかけると、素敵な歯ごたえが加わります。
• 別の柑橘系の香りが楽しめる季節には、マイヤーレモンと一緒に試してみてください。
• 食べる前に最後にバターを塗ると、本当に美しい仕上がりになります。

よくある質問

なぜサーモンにココアパウダーを使うのですか？

ココアはチョコレートの味を感じさせずに、深みとコクを加えます。スパイシーなカイエンペッパーと甘い柑橘類を完璧に引き立てます。

事前にスパイスをこすって準備してもいいですか？

はい、乾燥スパイスを事前に混合し、密閉容器に保管してください。調理の準備ができるまでオレンジを加えないでください。

これはチョコレートのような味になるでしょうか？

いえ、チョコレートの風味というよりはココアパウダーの方がコクと深みが増します。スパイスや柑橘類とのバランスが取れています。

サーモンがいつ調理されたかはどうやってわかりますか?

サーモンがフォークで簡単に剥がれ、内部温度が145°Fに達したら完成です。

これを焼く代わりにグリルしてもいいですか？

はい、中火で片面約 4 ～ 5 分間焼きます。こすった砂糖が焦げないように注意してください。

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