ペルシャ風スイカとフェタチーズのサラダ

メロンの外側を洗い、皮を切り取ります。

皮をむいたスイカを平らに置き、一口大のスイカの塊またはきれいな三角形に切ります。

ロケット（ルッコラ）を洗って、タオルで軽くたたいて水気を取るか、サラダスピナーで水気を切ります。

ザクロの種を取り除き、大さじ 2 杯分を飾り用に取っておきます。

ミントを洗って振って軽くたたいて水気を切り、茎から葉を摘み取り、飾り用に小枝を数本取ります。

オリーブオイルとライムジュースを混ぜ合わせます。

準備した材料をすべて大きなボウルに入れ、砕いたペルシャフェタチーズ、ピスタチオ、ミントを加え、塩とコショウで味付けし、ビネグレットソースをかけます。

サラダをよく混ぜ合わせるまで優しく混ぜ、味をみてお好みに合わせて調味料を調整します。

サラダをサラダ皿に盛り、取っておいたミントの小枝とザクロの種を飾ります。すぐにお召し上がりください。