トルコの赤キャベツサラダ、別名ケバブショップサラダ

まずパセリをよく洗って乾かし、茎から葉を剥がして粗く切り刻みます。

次に、キャベツから剥がれ落ちた外側の葉を取り除き、芯を切り取ります。ここで、いくつかのオプションがあります。大きく鋭いナイフを使用して手で薄くスライスするか、マンドリンを使用して簡単に均等に千切りし、ガードを使用して指を保護するか、またはフードプロセッサーをお持ちの場合は、キャベツをチャンクに切り、スライスブレードを使用して千切りします。

最後に、千切りにした赤キャベツをザルに入れて冷水で洗い、よく水切りします。

すべてを大きなボウルに入れて味付けし、よく混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫に入れて一晩マリネします。

当日、冷蔵庫から取り出し、水分を切ってさっと混ぜ、サラダボウルに盛り付けてお召し上がりください。

私は香りと歯ごたえを出すためにザアタルを少し加えるのが好きです。

千切りキャベツに塩をふりかけ、数分間揉んで柔らかくします。塩はサラダの味付けになるので、洗い流す必要はありません。

次に、パセリ、レモン汁、オリーブオイルをボウルに加えて混ぜ、少なくとも 30 分間放置します。液体を捨てて、軽く混ぜます。

次に、サラダをボウルに盛り、エキゾチックな味にするために、ザアタルを振りかけます。