パクチョイとブラッドオレンジのサラダ

サラダ用…

• 320 グラム パクチョイまたはベビーチンゲン菜¹ （1束）
• 120 グラム 人参 （中サイズ1個）
• 280 グラム ブラッドオレンジ （中サイズ2個）
• 140 グラム オレンジ （中サイズ1個）
• 2 ネギ （オプション）
• 1 大さじ ゴマをトーストした
• 海塩と粗挽き黒コショウ。

ごまビネグレットソースには…

• 3 大さじ 中性油
• 3 大さじ アジアンゴマ油
• 3 大さじ 米酢
• 1 大さじ 薄口醤油
• 1 大さじ ゴマ （トーストした）
• 1 ティースプーン 黒ゴマ （またはニゲラの種子）
• 1 ティースプーン ハニー

付け合わせに…。

• 2 大さじ ピーナッツまたはカシューナッツ （ロースト）

• パクチョイを洗って皮を切り、斜めに切ります。

• にんじんを洗い、皮をむいて切ります。次に、Y 字型ピーラーまたは野菜ピーラーでリボン状に切ります。

• まずオレンジの皮を全て剥き、中くらいの大きさに切ります。

• ネギを使用する場合は、切り落としてから斜めに薄くスライスします。

• ビネグレットソースの材料をすべてガラス瓶に入れて、乳化するまで振ってください。

• ドレッシングをサラダにかけ、ゴマを加えて味付けし、混ぜ合わせます。味見をして、お好みに合わせて調味料を調整します。

• サラダボウルに盛り付け、上にナッツを散らして飾り付け、お召し上がりください。

1. このサラダでは、パクチョイに似ているベビーチンゲン菜やベビーチョイサムをパクチョイの代わりに使うこともできます。