多くの国には、その名前を聞くとすぐに思い浮かぶような象徴的な食べ物が存在します。たとえば、カナダではメープルフレーバー、プーティン、そしておそらくモントリオールのベーグルのイメージがよく出てきます。これらの食べ物は美味しいですが、カナダ人シェフは観光客と地元の人々をその美味しさと文化の味を探求するよう誘います。
地元の食材に興味を持つ人もいれば、少し怖気づいてしまう人もいます。これらの食材は食料品店の中心ではないかもしれませんが、この食材について学び、感謝すべきことはたくさんあります。
カナダでは何人かのシェフが、親しみやすい方法で先住民の食材をダイナーに紹介しようとしている。北極イワナを強調する場合でも、単に周辺地域で採れた食べ物を祝う場合でも、これらのアイデアは、料理人が何世紀も前に学んだことを紹介することを目的としています。土地に感謝しながら暮らしていれば、いつでも最高の味が生まれます。
例えば、マサタールモントリオールでは、ディナーのすべての食材を掲載した地図をディナーに提供します。野菜からたんぱく質に至るまで、食事をする人は食べ物の旅路とその物語の一部を視覚的に思い出させられます。シェフのサイモン・マティスと彼のチームは、各要素を注意深く正確に改造しました。彼らは、食べ物が語るべきストーリーであることを知っています。その製品がなければ食事は成り立ちません。
マサタールでは、このおいしい探検を親密な雰囲気の中で提供していますが、ル マルシェ ド サヴール デュ ケベック マーケットでは、あらゆる種類の地元の業者が店内に集まります。どの棚もジャム、紅茶、チーズ、肉、飲み物でいっぱいです。おなじみの食べ物を超えて、これらの情熱をより多くの聴衆に届けるために献身的に取り組んできた職人たちの物語です。
とはいえ、ケベックフレーバーマーケットゲストは自分で冒険を選ぶことができますが、多くの人はよりガイド付きの体験を好みます。グルメツアーでは、訪問者に過去、現在、未来を味わうことができます。
例えば、箸+フォークトロントにある、アットホームな雰囲気の中で素晴らしいグルメツアーを楽しめます。ケンジントン マーケットを散策して、徒歩圏内にある文化の交差点について学ぶのも 1 つの選択肢です。たとえ料理が先住民族の祖先と結びついていないとしても、これらのレストランは街の文化的基盤の一部です。
多くのレストランでは、レストランのオーナーが受け継いだ地元の食材を使った郷土料理を提供しています。これは、人々が自分の知っている食べ物を、新しい故郷で手に入るものにどのように適応させるかを祝うものです。この組み合わせは、。
カナダのシェフが先住民の食材を料理に取り入れたもう 1 つの例は、次のとおりです。エドモントンのバーナデッツ。シェフのスコット・イッシャーホフが考案したメニューは、ミノ・ピマティシウィンの哲学を讃えています。オンタリオ州アタワピスカット ネイションとペイ ペイ チェイ オウでの彼の経歴を記念し、メニューには地元の季節の伝統的な食材が使用されています。
メニュー上の単なるコンセプトではありません。シェフのイッシャーホフは、過去、現在、未来の物語を織り交ぜます。先住民の調理法から環境のあらゆる側面とのつながりを示すものまで、ディナーは料理がテーブルから片づけられた後も、これらのアイデアを探求することをお勧めします。
多くのダイナーは、おいしい料理、シェフの血統、あるいは話題に基づいてレストランを選びますが、先住民の食材を讃えることは会話の一部に値するものです。かどうか家の近くにいても、遠くにいても、そのおいしい食事は、物語、歴史、過去とのつながりへのつながりと感謝を生み出します。お祝いの味をお探しのダイナー向け
