ビール編みのコンビーフとキャベツ（サクサクしたビット付き！）

究極のセントパディの日ディナー！

ビール編みのコンビーフとキャベツ柔らかく、風味豊かな牛肉と心のこもった野菜を組み合わせた究極の快適な料理であり、すべてが豊かで芳香のあるスープで調理されています。この古典的なアイルランド風の食事は完璧です聖パトリックの日または、居心地の良い、満足のいく夕食を切望しているときはいつでも。

あなたがあなたがいるかどうかを事前に決定する必要があります店からコンビーフを買うまたは、むしろむしろ家のブリスケットを塩漬けします。これは、牛肉が必要とするように、タイムラインに大きな影響を与えます3〜5日調理する前に塩水で。間違った答えはありませんが、コンビーフのオフシーズン（セントパディの日以外）を切望している場合は、自分で塩水をかける必要があります。

このレシピが機能する理由

ビールとスパイスのゆっくりとした煮込みは、ブリスケットにそれを与えます口の中で溶けてテクスチャー、野菜が調理液のおいしい良さを吸収します。そして、私を始めさえさえしないでください残りのコンビーフには多くの用途があります！aから私の夫のお気に入りのブランチのレシピへ - - 簡単に（そしておいしい！）残り物をすばやく通り抜けることができます。

もっと心のこもった、慰めのために、私を試してみてください、これら、またはこのレストランにふさわしい次！

必要なもの

自家製のコーン牛肉とキャベツを作るには、その豊かで風味豊かでわずかにピリッとした風味を得るために、いくつかの重要な材料が必要です。最初に、ショーのスター - コンビーフ。あなたがそれを事前に描いたものを買っているなら、あなたは行ってもいいです。しかし、あなたがブリスケットだけを持っているなら、数日かかるので、自分で塩水をかける必要があるので、事前に計画してください！

その特徴的なコンビーフフレーバーのために、あなたは次のようなスパイス全体のミックスが必要ですペッパーコーン、コリアンダーシード、ディルシード、オールスパイス、そして少し押しつぶされた赤唐辛子熱のために。これらは協力して牛肉に独特の味を与える。

味をさらに強化するために、かなりの量のブラウンシュガーとディジョンマスタード長い道のりを進んでください。どちらも恥ずかしがらないでください！また、ような芳香族が必要です黄色の玉ねぎ、ニンニク、そして乾燥したベイレレブ。

蒸し液のために、私はビールの缶を使うのが好きです- ような光のような光ラガーまたはエールが最適に機能します。スタウトは良い考えのように思えるかもしれませんが、それは少し大胆すぎるかもしれません。いくつかが必要ですビーフスープまたはウェートr調理中にすべてを湿って柔らかく保つために。

そしてもちろん、あなたは古典的な野菜を忘れることはできません：ベビーポテト、ニンジン、キャベツ。彼らは牛肉と一緒に煮ながら、そのような信じられないほどの風味をすべて吸収し、これを心からの満足のいく食事にします！

5.野菜を追加します。ジャガイモ、ニンジン、キャベツを鍋に加えます。液体に浸し、ブリスケットが柔らかくなるまでさらに1½2時間焼きます（185°F/85°C）。

6。カラメル化。予熱ブロイラー。残りの大さじ1杯のマスタード、残りのブラウンシュガー、調理液の¼カップを混ぜます。ブリスケットの上にブラシと焼きますキャラメル化するまで5〜7分。

7。休憩してサーブします。のための休憩20分、穀物に対してスライスし、野菜と蒸し液を添えます。

それが塩水をかける牛肉の意味

これは、家でコンビーフとキャベツを作ることについての最も混乱する部分になると思います。あなたはしなければなりません囲まれたブリスケットから始めます初め。自宅で簡単にこれを行うことができますが、次のことを念頭に置いてください。

ブラインプロセスが必要です3〜5日。（はい、それだけの価値があります！）
あなたは必要です十分に大きいコンテナブリスケットとブラインのために。
あなたも十分に必要です冷蔵庫のスペースそれが数日間たむろするために。

漬物のスパイスブレンドは、コンビーフとキャベツの蒸し煮に使用されるのと同じ材料のものであるため、追加購入する必要はありません。事前に計画するだけで、あなたはa-okayになります！

初めてそれを正しくしてください

適切なブリスケットを選択してください：平らなカットのブリスケットはより均等に調理されますが、ポイントカットはより多くの味わいのためにより多くの魅力を持っています。私は購入します全ブリスケット、しかし、小さな作品を使用している場合は、自分に合ったカットを選択してください。
調理する前にブリスケットを浸してください！これにより、過剰な塩水が削除されますとても塩辛い。これをスキップすると、牛肉は塩辛すぎるかもしれません。
液体レベルを監視：調理中に液体を確認し、必要に応じてスープを追加します。ただし、これは必要ありません。
穀物に対してスライスします。これはおそらくです最も重要です！これにより、柔らかいスライスが保証されます。

メイクとストア

MAKE-AHEAD：一日前にコンビーフと野菜を準備し、300°F（150°C）のオーブンで再加熱します。
ストレージ：残り物を冷蔵庫に密閉容器に保管してください最大4日。最高のテクスチャーのために肉と野菜を分離してください。この時間枠で消費されない場合は、残り物を凍結します。
再加熱：300°F（150°C）の調理液の一部で覆われた皿で再加熱されるまで再加熱します。

凍結指示：調理液を備えた気密容器でスライスしたコンビーフと野菜を凍結します最大3か月。再加熱する前に、冷蔵庫で一晩解凍します。ただし、残りのコンビーフを楽しむ予定の場合サンドイッチ（私のように！）またはmake後でそれを使用することができますスライスしたコンビーフを個別に凍結します野菜から。

柔らかくて甘く、コショウの皮と豊かでモルティの風味、これは究極のアイルランドの快適な食べ物です！

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ビール編みのコンビーフとキャベツ（サクサクしたビット付き！）

まったく柔らかく、口の中で溶けますビール編みのコンビーフとキャベツ究極です聖パトリックの日の食事！牛肉は信じられないほど柔らかく、心地よいピリッとした甘さがありますブラウンシュガーとマスタードのgl薬。これは伝統的な野菜で素晴らしいだけではありません（ニンジン、ジャガイモ、キャベツ）、しかし、残り物は変わるのに最適ですコーンビーフハッシュまたは自家製のルーベンサンドイッチ。aを使用します店で買ったコンビーフまたは塩水が自分でブリスケットを塗ります。いずれにせよ、私はこれがあなたが今まで味わった中で最高のコンビーフになると確信しています！乳製品なし。

準備40分

料理する5時間

非アクティブな時間20分

合計6時間

サービング：12 サービング

カロリー：179kcal

きつくフィットした蓋のある大きなダッチオーブンダッチオーブンを使用していない場合は、大きな鍋と焙煎鍋が必要です

1 （4-5ポンド）コンビーフブリスケット （自分でブラインブリスケットをしたい場合は以下を参照してください）調味料パケット廃棄
2 TBSP 全体のペッパーコーン
2 TBSP コリアンダーシード
1 TBSP ディルシード
1 TBSP オールスパイスシード
1 小さじ砕いた赤胡pepperフレーク
1 カップ全粒穀物ディジョンマスタード、分割
1¼ カップ詰め込まれた薄茶色の砂糖、分割
2 中程度の甘い玉ねぎ、 皮をむき、半分にし、それぞれ半分が3つのウェッジにカットされます
6 ニンニクのクローブ、 皮をむいて破壊した
2 乾燥したベイレレブ
1 （12オンス）ビール（ラガーまたはスタウト）
2 カップ（473ml）低ソディウムビーフスープ または水（おそらくこれよりも少ないです）
12 オズ小さな赤いジャガイモ （それらが大きい場合は、それらを2インチのピースに切ります、そうでなければ全体を残します）
3 大きなニンジン、 皮をむき、2インチのピースにカットします
1 キャベツの頭、 6つまたは8つのウェッジにカットします

塩水をすすぎます。オーブンを325°F（160°C）に予熱します。ブリスケットを徹底的にすすぎ、塩漬け液を除去し、大きな鍋に移し、冷水で覆います。ブリスケットを浸してください10〜15分進む前に。
その間、スパイスをこすります。スパイスをモルタルに入れます：大さじ2のペッパーコーン、コリアンダーの大さじ2、大さじ1のディルシード、大さじ1のオールスパイスシード、および小さじ1の赤胡pepperフレーク1を入れます。乳棒を使用して粗く粉砕してから脇に置きます。
ブリスケットを乾かします。鍋からブリスケットを取り除き、ペーパータオルですべての側面を乾燥させます。ダッチオーブンを排水して乾燥させます。ブリスケットをダッチオーブンに戻し、太った側面に戻します。ブリスケットが大きい場合は、焙煎鍋で調理するか、単に半分にカットしてフィットすることができます。
マスタードとスパイスを追加します。マスタードの大さじ2を除いて、ブリスケットの上部と側面にすべてブラッシングします。スパイスを上に均等にブレンドします。これに従って、牛肉の上に1カップのブラウンシュガー（残りの¼カップを後で予約してください）を振りかけます。
タマネギを追加します。タマネギのくさびを牛肉の周りに置き、横に砕いたニンニクのクローブを散らします。 2つの湾の葉を追加します。
液体を追加します。味付けされたコンビーフの周りにビールを1杯（12オンス）注ぐと、十分な牛肉スープ（または水）を加えて、道を進みます。きつくフィットしたふたで覆います。
コンビーフを調理します。オーブンに移して調理します2時間半。オーブンから慎重に取り出し、散らしますジャガイモ、ニンジン、キャベツのくさび肉の周り。液体でできる限り最善を尽くします。しっかりと覆い、次にオーブンに戻り、追加1½〜2時間または、ブリスケットが185°F（85°C）の内部温度に達し、非常に柔らかくなるまで。良い経験則は、1ポンドあたり1時間の肉を許可することですが、少し早くチェックを開始することです。調理時間は、ブリスケットの厚さによって異なります。オーブンから取り出します。
ブロイラーを予熱します。加熱ユニットの下に約4インチ下にオーブンラックを置き、ブロイラーを高に設定します。
コンビーフを焼きます。2つの金属亜uraを使用して、コンビーフを箔で裏打ちした天板に慎重に移します。残りの大さじ2マスタードと大さじ3のブラウンシュガーを、調理液の¼カップでミキシングボウルに入れます。よくかき混ぜてから、コンビーフの上に注ぎます（またはブラシ）。ブロイラーの下で約のために調理します5-7分、途中でパンを回転させ、上部がカラメル化されるまで。それに注意を払ってください、一部のブロイラーは非常に強いです！
肉を休ませてください。スライスする前に、少なくともコンビーフを休ませてください20分。鋭いナイフを使用して、厚いスライスに切ります穀物に対して。野菜と、上にスプーンをかけた蒸し暑い液体を少し添えます。楽しむ！

に関してはどのサイズのブリスケットを購入するか、1人あたり約3/4ポンドの肉を割り当てる必要があります。調理中にブリスケットが収縮することを忘れないでください。
ブリスケットとコンビーフはそうです同じことではありません。ブリスケットがです牛肉のカット、一方、コンビーフはですブリスケットを塗りました。店でブリスケットを購入する場合は、自分で塩水をかける必要があります。購入する場合コンビーフ店から、それはすでに塗られています。あなたは絶対に塩水を二重にしたくないので（それはあまりにも塩辛いでしょう）、あなたが正しいものを使用していることを確認してください。
自分でブリスケットをbrineして、あなたはこのプロセスに従うことができますマイケル・ルールマン、しかし、それにはかかることに注意してください3-ブラインに5日。
MAKE-AHEAD：1日前に準備し、300°F（150°C）のオーブンで再加熱します。
ストレージ：残り物を気密容器に保管してください最大4日。最適なテクスチャーのために肉と野菜を分離してください。
再加熱300°F（150°C）の蒸し液を備えた覆われた皿に。
スライスした肉を凍結しますまでのために3ヶ月。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍します。