彼は新しいレストランをオープンする準備をしているとき、エルミナワシントン DC のエリック・アジェポン氏は、ゲストがそのドアをくぐるときに総合的な体験を求めていることを高く評価しています。多くの美食愛好家が長年にわたって彼を見守ってきたが、やフード ネットワークのショーで、有名なシェフは人々を自分の空間に歓迎したいと考えています。シェフのエリックは、食べ物が人々を食卓に呼び込み、その思い出を何年にもわたって味付けするものであることを理解しています。
食事は多くのお祝いの中心です。ホリデーシーズンから年間を通して特別なイベントまで、テーブルが用意され、笑いが流れ、思い出が作られます。シェフとそのホスピタリティチームがその瞬間を実現します。奉仕したいという願いが彼らの情熱です。
エリック・アジェポンにとって、新しいレストラン「エルミナ」がゲストを歓迎し、特別な瞬間を演出できる場所になることを楽しみにしています。シェフとの最近の会話の中で、彼は次のように述べました。私たちはそれらの記念日、誕生日、休日の一部です。」
「休暇中など、愛する人と一緒にいないとつらいこともありますが、世界のためにそれを変えるつもりはありません。私は人々の思い出の一部になることが大好きです。彼らは写真を撮っていて、その写真が壁に飾られます。私のレストランもその思い出の一部になるでしょう。それはシェフであることの職業上の危険かもしれないが、私はそれを受け入れます。特に食べ物を通じて、私が人々の記憶の一部になれれば、それはとても大きなことです。」
2025 年 1 月にオープン予定の Elmina では、シェフのエリックが西アフリカ料理の歴史と文化を美食愛好家たちと共有してきた物語を続けます。このレストランは、お客様が敷居を越えた瞬間から没入型の体験となるよう設定されています。ゲストに総合的な体験を提供するために、あらゆるニュアンスが工夫されています。
シェフのエリックが説明したように、私は西アフリカと、当然のことながら食べ物だけでなく、音楽、歴史、血統に関してアフリカ文化の美しさについて、できる限り高い山の頂上から説教しようと努めてきました。 、ファッション、気質、雰囲気。それぞれの空間は、その地域から生まれた核となる要素や商品を表しています。」
シェフのエリックにとって、料理は全体的な体験の 1 つの要素にすぎません。彼はゲストに何を体験してほしいかについての哲学を語った。
「食べ物は五感すべてを一度に捉えます。食事をしているとき、食べ物の匂いを嗅ぎ、明らかに味わい、皿の美しさを観察し、さまざまな質感に触れます。しかしまた、追加の要素が体験をさらに高めます。流れている音楽、照明の雰囲気、誰かとの距離の近さ。小さなことすべてが経験を豊かにします。」
「また、サービスやホスピタリティも違います。ディアスポラを象徴するエルミナのような空間では、その気質を感じるはずだ。料理は美味しいだけでなく、インパクトもあります。それが私がゲストに提供したいものです。」
各都市には異なる食文化があるため、ワシントン DC はエルミナにぴったりです。なぜこの場所を選んだのかと尋ねると、彼はこう言いました。「DC は地区全体に多様性を提供します。折衷的で、人々は好奇心旺盛に食欲をそそります。ダイナーは料理の品質に喜んでお金を注ぎます。私には完璧なポジションがあり、それについては何も変えるつもりはありません。」
シェフのエリックはレストランの旅に乗り出し、次世代のシェフやレストラン経営者にも同様に成功する機会を与えたいと考えています。エコラボと提携して、彼らは認定科学プログラム, エコラボサイエンス認定（ESC）プログラム。
エコラボをよく知らない人のために、シェフのエリックはそれを食品安全のゴールドスタンダードと呼びました。彼はこう説明した。エコラボそのおかげで、ゲストの対応と素晴らしい料理の提供に集中できるようになりました。この会社のおかげで、レストランの清潔さは私たちに安心感を与えてくれます。」
特に認定プログラムに関して、シェフのエリックは次世代への恩返しを強く感じています。彼は、「それはほとんど国民の義務だ。私がガーナで気に入っていることの 1 つは、すべての国民が一定の年齢になるまでに義務付けられている国家奉仕です。あなたがシェフであれ、医師であれ、ジャーナリストであれ、あなたは次世代に貢献し、彼らにインスピレーションを与えます。それは誇りの賭けだ。」
「私は他の人にインスピレーションを与えたいです。それは大きな責任であるだけでなく、義務でもあります。私と同じ熱意を持って食について語る人を応援したいです。」
一年が終わり、次の年が始まる今、シェフのエリック・アジェポンは時間をかけて振り返ります。彼は、キャリアの目標点に到達するのを助けてくれた家族、友人、サポーター全員を称賛している。彼はこれらすべての特別な瞬間に感謝の意を表し、このホリデーシーズンに少し立ち止まって、それらの瞬間を一緒に大切にするよう皆に勧めています。
