アボカドとケシの実の入った天日干しトマトのサラダ

サラダ用…

• 1 小さい コスレタス（ロメインレタス） （約200グラム）
• 1 中くらい レバノンキュウリ （約150グラム）
• 1 中くらい にんじん （約150グラム）
• 1 中くらい バナナ/ブルホーンピーマン （約60グラム）
• 1 ネギ
• 1/2 カップ 乾燥トマト
• 1 大きい アボカド （約300グラム）
• 1 大さじ 刻んだディル
• 1 大さじ ケシの実
• 好みに応じて海塩と粗挽き黒コショウ

ドレッシングは…

• 1/2 カップ 天日干しトマト（ドライパック）¹） （みじん切り）
• 4 大さじ 赤ワイン酢
• 1/2 カップ オリーブオイル
• 1/2 ニンニク （細かく刻んだもの）
• 水 緩める

• レタスを洗って切り、軽くたたくか脱水してから千切りにします。

• にんじんときゅうりを洗い、皮をむいてから、にんじんは薄い輪切りに、きゅうりは少し厚めの輪切りにします。

• ブルホーンペッパーの芯と種を取り除き、冷水で洗ってから輪切りにします。

• アボカドを洗って皮をむき、大きめに切り、上からレモンを絞ります。

• 乾燥トマトを細切りにします。

• ドレッシングの材料をすべて小型のフードプロセッサーまたは高速ブレンダーに入れて混ぜ合わせ、水を加えてゆるめます。

• すべての材料を大きなボウルに入れ、味付けしてよく混ざるまで混ぜます。

• サラダボウルに盛り付けてお召し上がりください。

1. スーパーマーケットのキュウリやピクルスが置いてある通路で見つけることができるはずです。ドライパックのトマトが見つからない場合は、オイル漬けのトマトを使って、洗って丁寧に乾かしてください。