クリーミーな太陽乾燥トマトチキンパスタ

古典的なフェットチンの豪華なひねりは、柔らかい鶏肉、甘い日乾燥トマト、ビロードのようなクリームソースを組み合わせて、キッチンにレストランにふさわしいパスタ料理を作ります。豊富なパルメザン、芳香性のニンニク、そしてそれらの強い風味のあるトマトの組み合わせは、シンプルな成分を慰めでエレガントな並外れた食事に変えます。

トスカーナの料理教室でこのレシピを発見しました。そこでは、シェフが高品質の成分と適切なタイミングがすべての違いをもたらすことを強調しました。私がそれを作るたびに、香りは私をその太陽に照らしたイタリアのキッチンに戻ります。

必須成分ガイド

• 日乾燥トマト：オイルで詰め込まれた品種は、豊かな風味と皿によく溶け込む柔らかいテクスチャーを提供します。
• ヘビークリーム：フルファットクリームは、完璧な一貫性を備えた絹のような安定したソースを保証します。
• パルメザンチーズ：すりおろしたParmigiano-Reggianoは、風味豊かな仕上げのためにソースに美しく溶けます。
• Fettuccine：ブロンズダイのパスタはソースをよりよく握り、すべての噛みつきがよくコーティングされていることを確認します。
• チキン：新鮮で骨のない鶏の胸肉は、適切に調理すると柔らかくジューシーな結果をもたらします。
• フレッシュバジル：明るく芳香のあるタッチを加えて、新鮮さで料理を仕上げます。

ステップバイステップの指示

パスタを完璧にしてください：

ゆっくり沸騰させた水から始めてください。パスタを追加して、すぐにかき混ぜて固執します。ソースで調理を終えるので、ちょうど恥ずかしがり屋になるまで調理します。予備のパスタ水 - ソースの一貫性を調整するための液体金です。

鶏肉をマスターする：

柔らかい結果を得るために、穀物に対して鶏肉を均一なストリップにスライスします。調理する前に徹底的に味付けします。過密にすることなく単一の層で焼いて、各ピースが黄金の地殻を発達させることができます。まだジューシーで削除します。

フレーバーファンデーションを作成：

同じ鍋を使用して、日焼けしたトマトとニンニクを香りがするまで炒めます。トマトからのオイルは、自然な甘さと組み合わさって、ソース用の濃い風味のあるベースを作成します。

ソースを開発する：

徐々にクリームを加え、絶えずかき混ぜて、パンからのすべてのフレーバーを組み込みます。ゆっくりと煮込んで、減らして厚くします。パルメザンを小さなバッチに追加し、追加する前に各追加を完全に溶かすことができます。

結婚を完璧にする：

両方とも熱いうちにパスタとソースを組み合わせます。継続的に投げ、必要に応じて予約済みのパスタ水を追加して絹のようなコーティングを作成します。水の中の澱粉は、ソースがすべての鎖にしがみついているのを助けます。

フィネスで仕上げる：

鶏肉を鍋に戻し、暖かくします。調味料を調整してから、新鮮なバジルと追加のパルメザンで仕上げます。ソースが完璧に一貫している間、すぐに召し上がりください。

温度が重要です

適切な熱制御により、滑らかで壊れないソースが保証されます。クリームとチーズを追加するときは、熱を適度に保ち、絶えずかき混ぜます。ソースが厚くなりすぎる場合は、熱いパスタの水で調整します。

タイミングの芸術

ソースの準備ができたらパスタが仕上げるように、料理を調整します。これにより、完璧なテクスチャーが保証され、パスタが水浸しや粘着性になるのを防ぎます。

メイクアップヒント

1日までのコンポーネントを個別に準備します。ソースの絹のようなテクスチャーを回復するために、クリームやパスタの水をスプラッシュして優しく再加熱します。

私のイタリアの祖母はいつも、完璧なパスタの秘密はタイミングにあると言っていました - 時計を厳密に追跡するのではなく、あなたの本能を見て、味見し、信頼しています。

このクリーミーな日焼けしたトマトとチキンフェットチンは、古典的なテクニックとモダンな味の完璧な結婚を表しています。それは、家庭料理がケアと高品質の材料で作られたときにあらゆるレストラン体験に匹敵することができることを証明する料理です。

よくある質問

→ヘビークリームの代わりに牛乳を使用できますか？

半分と全乳を使用することはできますが、ソースはそれほど豊かではなく、厚くするのに時間がかかる場合があります。牛乳を使用する場合は、大さじ1杯の小麦粉を追加してソースを厚くすることを検討してください。

→太陽乾燥したトマトの代わりに何を代用できますか？

風味のプロファイルは異なりますが、わずかにカラメル化されるまでソテーされた新鮮なチェリートマトを使用できます。

→事前にこの料理を作ることはできますか？

新鮮な提供が最もよくありますが、ソースの一貫性を回復するために、クリームまたはチキンスープをスプラッシュして、細胞岩の上で優しく再加熱できます。

→このソースで最適なパスタ形状は何ですか？

フェットチン以外に、ペンネ、リガトーニ、またはリンギンを使用できます。クリーミーなソースをよく保持できるパスタは、うまく機能します。

→クリームソースが壊れないようにするにはどうすればよいですか？

ソースを作るときは、中程度または中程度の低い状態で熱を保ち、絶えずかき混ぜます。ソースが分離する可能性があるため、迅速に沸騰させないでください。