クリーミーなアジアゴマッシュルームチキン

柔らかい鶏肉と濃厚でクリーミーなアジアーゴソースの完璧な組み合わせにより、贅沢なレストランスタイルの料理がキッチンですぐに作れます。マッシュルームが素朴な深みを加え、白ワインがクリーミーなソースのバランスを整える微妙な酸味をもたらします。

料理修行中にこのレシピを発見して以来、ディナーのゲストを感動させるための私の頼りになるレシピになりました。このソースはとても万能なので、今では家族がさまざまな料理に頼んでいます。

必須成分:

• 鶏の胸肉:均一な調理のために均等なサイズのものを選択してください
• アジアーゴチーズ：9～12ヶ月熟成させると最高の溶けやすさが得られます
• 白ワイン:ピノ・グリージョなど、飲みやすい辛口品種を使用してください。
• キノコ:クレミニは白いボタンよりも豊かな風味を提供します
• 生クリーム：ソースの粘度を適切にするために全脂肪のみを使用
• 新鮮なニンニク:このレシピでは粉末を決して代用しないでください

手順ガイド:

鶏肉の準備:

鶏の胸肉をラップの間に置き、1/4インチの厚さに叩きます。塩、こしょうで味を調え、オニオンパウダーを混ぜた小麦粉をまぶします。

最初の調理:

大きなフライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で加熱します。鶏肉を黄金色になるまで片面4〜5分焼きます。取り外して脇に置きます。

キノコと芳香物質:

同じフライパンに残りの油を加えます。キノコとニンニクを黄金色になるまで約5分間炒めます。乾燥パセリで味付けします。

ワインの削減:

白ワインを加え、鍋の底をこすります。半分の量になるまで約5分間煮ます。鶏肉を鍋に戻し、蓋をして15分ほど煮ます。

ソースの作成:

鶏肉を取り出します。生クリームを加えて3分ほど煮ます。溶けて滑らかになるまで、アジアーゴとオプションのパルメザンチーズを徐々にかき混ぜます。

最終組み立て:

鶏肉をフライパンに戻し、ソースを絡める。火が通るまで2〜3分煮ます。

厳選されたチーズがこの料理を特別なものにしています。私のイタリア人の祖母は、熟成させたアジアーゴがシャープな香りとクリーミーな香りの完璧なバランスをもたらすと教えてくれました。

完璧な一貫性:

ソースはスプーンの裏側を覆っていますが、それでも滑らかに流れます。濃すぎる場合は、パスタの水またはスープで薄めてください。

ワインセレクション:

ピノ・グリージョやソーヴィニヨン・ブランなどの辛口白ワインが最適です。ワインの酸味が濃厚なチーズと完璧に調和します。

提供バリエーション:

フェットチーネパスタの上に添えたり、ローストした野菜と一緒にお召し上がりください。夏には、庭から採れた新鮮なハーブを加えます。

先取りのヒント:

最大 24 時間前までにコンポーネントを個別に準備します。ソースをゆっくりと再加熱し、必要に応じてクリームを加えます。

この料理はイタリア料理とフランス料理のテクニックを完璧に融合させたものです。ワイン、クリーム、熟成チーズの組み合わせにより、エレガントで心地よいソースが生まれます。

よくある質問

→ワインなしでも作れますか？

はい、ワインをチキンスープに置き換えても、同様に美味しい結果が得られます。

→ソースが崩れないようにするにはどうすればいいですか？

クリームとチーズを加えるときは火を弱めに保ち、滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。

→ スライス済みのチキンカツは使用できますか？

はい、スライス済みのチキンカツを使用する場合は、叩くステップを省略してください。

→これにはどの辺が合いますか？

パスタ、マッシュポテト、ロースト野菜がこの料理を完璧に引き立てます。

→これを先に作ってもいいですか？

はい、ソースの粘度を維持するために、追加のクリームを加えてゆっくりと再加熱してください。