ソールズベリーステーキ ブラウングレービー添え

ホームスタイルのソールズベリーステーキは、牛ひき肉を濃厚なブラウングレービーソースで満足のいく食事に変えます。

このレシピの秘訣は、肉を優しく扱い、しっかりと焼き色をつけることです。

必須成分の選択

• 牛ひき肉：ジューシーなパティには 80/20
• ブレッドクラム:乾燥したものより新鮮なものが好ましい
• 牛肉のスープ:低ナトリウムでコントロールが可能
• 玉ねぎ:黄色または甘い品種が最適です
• ウスターシャー州:肉やグレービーソースに深みを与える

詳細な手順

パティ フォーメーション (10 分):

材料が混ざり合うまで混ぜます。圧縮せずに形を整えます。中心を少し細くします。調理する前に休ませてください。

焦がしテクニック (8 分):

鍋を非常に熱くなるまで加熱します。最初の3分間はパティを動かさないでください。黄金色の皮を確認してください。一度だけひっくり返します。

グレービーソース作り (10分):

玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。小麦粉を滑らかに泡立てます。液体を徐々に加えます。とろみがつくまで煮ます。

最終調理 (12 分):

パティをグレービーソースに戻します。ソースを肉の上にスプーンでかける。調味料をチェック。内部温度に注意してください。

完璧なグレービーソースは、よく茶色になった玉ねぎから始まります。ここでの忍耐が大きな違いを生みます。

温度ガイド

パティを160°Fで調理します。

先取りのヒント

パテを早めに成形し、必要になるまで冷やします。

グレービー レスキュー

塊状の場合は濾し、熱いスープに入れて泡立てます。

この心安らぐ料理は日曜日の家族の夕食を思い出させます。重要なのは、肉とグレービーソースの両方を同じように注意深く扱うことです。

よくある質問

→これを先に作ってもいいですか？

はい、2 日前までにご準備ください。必要に応じて追加のスープを加えてコンロでゆっくりと再加熱します。

→これにはどの辺が合いますか？

マッシュポテト、エッグヌードル、または緑の野菜と一緒にご飯にかけてお召し上がりください。

→ 七面鳥の挽肉を使用できますか?

はい、ただし、七面鳥には風味が少ないため、グレービーソースには追加の調味料が必要になる場合があります。

→ パティが硬くなるのを防ぐにはどうすればよいですか?

肉混合物を混ぜすぎないようにし、調理中にパティを押し付けないようにしてください。

→ 残ったものは冷凍できますか？

はい、最長 3 か月間冷凍保存できます。一晩かけて解凍し、軽く再加熱してください。