ロメスコソースの作り方（シーフードと野菜用）

私が本当に美味しいソースにどれほど感謝しているかは皆さんももうお分かりだと思います。ロメスコソース私のお気に入りの一つです。このスペインのソースは、スペインのカタルーニャ地方、特にタラゴナ周辺の海岸地域が発祥で、濃厚でスモーキーな風味とほのかな辛さが特徴です。私は滑らかでクリーミーなのが好きですが、もう少し粗くしておいても大丈夫です。

鮮やかな赤色をしていますので、ロースト赤ピーマン、ナッツのようなピリッとした味がミックスされたものです。アーモンド、ニンニク、酢。たまにパンやパン粉が混ざっていることもありますが、ここではありません。これは私自身の個人的な好みによるものであり、レシピが正しいかどうかを気にしているわけではありません。グルテンフリー（そうなのです！）しかし、アーモンドはソースを混ぜるととろみをつけるのに良い働きをするからです。

伝統的に魚介類の調味料として使用されています（当店の調味料と一緒にお試しください））、野菜やグリルした肉のディップ、またはサンドイッチやラップのスプレッドとしても最適です。

もっと探しています?試してみることを検討してくださいまたは次に、どちらも肉、鶏肉、魚介類との相性が抜群です。

成分のメモと代替品

瓶詰めのロースト赤ピーマン：赤ピーマンは自分でローストすることもできますが、私たちは瓶詰めピーマンの便利さを気に入っています。
湯通しした生のアーモンド:塩分濃度を調整するには、無塩アーモンドを探してください。お好みに応じて、トーストしたアーモンドを使用できます。
トマトペースト：トマトをローストしなくても、濃厚なトマトの味わいが加わります。サンドライトマトはおいしい代替品になります。
ニンニク：瓶に入っている種類を省いて、新鮮なものを使いましょう！ニンニクの風味の強さに応じて、生のニンニク 1 ～ 2 片。酢は味を和らげるのに役立ちます。
シェリービネガー：シェリービネガーがない場合はシェリービネガーで代用してください赤ワインビネガー。
スモークパプリカ:ソースにスモーキーな風味を与えるため。
エクストラバージンオリーブオイル：こうすることでソースが混ざり、クリーミーになります。
コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ：ソースの味付けに。

また、フードプロセッサーまたはパーソナルブレンダーソースを作るには、筋肉を使いたい場合は、乳鉢と乳棒を使うと最高の食感が得られます（ソースに似ています）このようにして）。

フードプロセッサーに加えて作る場合は、オリーブオイル以外のすべての材料を混ぜ合わせ、よく混ざるまでパルスします。

ロメスコソースの作り方

フードプロセッサーで、ローストした赤ピーマン、アーモンド、トマトペースト、新鮮なニンニク、シェリービネガー、パプリカを混ぜます。非常に細かく刻まれるまでパルスします。
フードプロセッサーを動かしながら、ソースがお好みの粘稠度になるまでオリーブオイルをゆっくりと注ぎます。味見をして調味料を調整してください。

とても簡単なので、忙しい平日の夜でもまとめて作ることができます。

専門家のヒント

フレーバーと材料を室温で約1時間かけて溶かします。1時間最高の風味を実現します。オプションですが、事前に作成しておくと便利です。
より濃厚なスモーキーな味わいを求めて、赤ピーマンを自分でローストします。
マイルドなソースを作るには、燻製パプリカの量を減らすまたは完全に省略します。
少し熱が欲しいですか？追加カイエンペッパー小さじ1/4または砕いた赤唐辛子のフレークをひとつまみ。
ソースを濃くするには、追加しますすりおろしたパルメザンチーズ 1/4 カップ。
ナッツ：ヘーゼルナッツ、クルミ、または松の実を使用することもできます（ただし、伝統的なものにはなりません）。

作り置き、残り物、保管

作り置き、残り物、保存:ロメスコソースは最長で保存できます1週間そして簡単に作ることができますあらかじめ。残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。冷やしても、または鍋で弱火で温めて温かくお召し上がりいただけます。
凍結するには:残ったソースは密閉容器に入れて冷凍し、3ヶ月。ロメスコソースを冷蔵庫で一晩解凍します。

お召し上がり方

グリルした魚やシーフードなどと一緒にお召し上がりください。、エビ、または。グリルしたチキン、ステーキ、ポークとの相性も抜群です。
焼き野菜などと一緒にお楽しみくださいまたは。
パスタやスプーンでカリカリポテトの上に和えます。
卵と一緒にお楽しみください！目玉焼き、スクランブルエッグ、さらには！トルティーヤ・エスパニョーラにスプーンですくって食べると最高です。
サンドイッチ、ラップ、またはクロスティーニに広げます。これは私たちにとっては驚異的なことです。
クルディテ、野菜、またはチップスのディップソースとして使用します。

浸したり、霧雨をかけたり、窒息させたりするのに最適なロメスコソースは、どんな料理も引き立てる多用途の調味料です。これを作ったらロメスコソースのレシピ、以下のレビューと評価を残してお知らせください。

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ロメスコソースの作り方（シーフード＆野菜用）

おいしいソースの力は否定できません。ロメスコソース偉人の一人です。このスペイン風ロースト赤唐辛子とアーモンドのソースは、少量のトマトペーストで甘くし、生のニンニク、酢、スモークパプリカ、オリーブオイルでバランスを整えています。食感はあなた次第です。ロメスコはクリーミーでも、もっと固めでも構いません。いずれにしても、シーフード、野菜、グリルした肉や鶏肉と一緒に、またはサンドイッチのスプレッドとして提供するのに最適です。グルテンフリー。

準備5分

料理する0分

非アクティブ時間 (オプション)1時間

合計5分

料理：スペイン語

ダイエット：グルテンフリー、ビーガン、ベジタリアン

キーワード：アーモンドソース、自家製ロメスコソース、ローストレッドペッパーソース

分量:4 一人分

カロリー:178kcal

2/3 カップ瓶詰のロースト赤ピーマン または自家製
1/4 カップ湯通しした生のアーモンド
2 大さじトマトペースト
1 クローブニンニク、 粗く刻んだ
2 小さじシェリービネガー
1/2 小さじスモークパプリカ
1/4 – 1/2 カップエクストラバージンオリーブオイル
コーシャーソルト、 味わう
挽きたての黒胡椒、 味わう

材料をパルスします。ローストした赤ピーマン 2/3 カップ、アーモンド 1/4 カップ、トマトペースト大さじ 2、みじん切りニンニク 1 片、シェリービネガー小さじ 2、スモークパプリカ小さじ 1/2 を、ブレードアタッチメントを備えたフードプロセッサーのボウルに入れます。非常に細かく刻まれ、ほぼペースト状になるまでパルスします。
オリーブオイルを流し込みます。モーターをオンにして、滑らかなソースが形成されるまで、1/4〜1/2カップのエクストラバージンオリーブオイルを注ぎます（ソースの薄さまたは濃さに応じて）。コーシャソルトと挽きたての黒コショウで軽く味付けし、味見をして好みに応じて調味料を調整します。
オプション:ソースはすぐにお召し上がりいただけますが、事前に準備する場合は、室温で1時間置いて味を馴染ませるのが最適です。

乳鉢と乳棒:乳鉢と乳棒を使って作る場合は、まずニンニクをペースト状になるまで潰します。次にアーモンドと酢を加えてさらに潰します。ペースト状になったら、油、塩、コショウ以外の残りの材料をすべて加え、乳棒で粉砕し続けます。最後にオリーブオイルを加えてクリーム状に仕上げます。塩、こしょうで味を調えます。
作り置き、残り物、保存:ロメスコソースは最長で保存できます1週間そして事前に簡単に作ることができます。残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。冷やしても、または鍋で弱火で温めて温かくお召し上がりいただけます。
凍結するには:残ったソースは密閉容器に入れて冷凍し、3ヶ月。ロメスコソースを冷蔵庫で一晩解凍します。