ビールで衣をつけたタラのモルトビネガー添え

私の自家製ビールで衣をつけたタラ驚くほどサクサクでありながら、伝統的な中力粉と米粉を混ぜ合わせた軽い食感です。

の美しさビールをまぶした魚その魅力的なテクスチャーのコントラストにあります。魚が誇るのは、繊細で薄片状の内部口の中でとろける生地と、満足のいくクランチ感とビール由来の酵母のような甘さのヒント。一口ごとに食感と風味の完璧なバランスが生まれ、お気に入りのディップソースに浸したくなります。私にとってそれは

新鮮なレモン汁を少し絞って加えます麦芽酢、いくつかのフライドポテトまたはチップスと、この古典的な英国のパブ料理をお楽しみいただけます。そして高くなったよ！— 自宅の快適さから。

私たちのものをもっとチェックしてください、この簡単なことも含めて（揚げるのではなく焼きます）、または

必要なもの

ビール生地の場合:中力粉、米粉、オニオンパウダー、コーシャーソルト、ベーキングパウダー（適量）リフト）、オールドベイシーズニング、スイートパプリカ、冷たいビール。ラガーやIPAなどの軽いものを使用してください。
コッドファーネット
コーシャーソルトそして黒胡椒、調味料用
中性油、揚げ物用（ひまわり油、グレープシード油、アボカド油など）。

盛り付けには自分で作ることをおすすめします新鮮なレモンを少し絞ってお楽しみください麦芽酢、そしてフライドポテトかチップス。

ステップごとの説明

まだ行っていない場合は、を作る。準備には数分しかかからず、店頭で購入するよりもはるかに優れていることをお約束します。
ビール生地を作ります。これを行うには、すべての乾燥材料（小麦粉、米粉、スパイス、コーシャーソルト、ベーキングパウダー）を一緒に泡立ててから、よく泡立てて混ぜ合わせます。注ぐ冷えたビール、まで泡立てますほとんどスムーズです。しこりがいくつかあるはずです！ラップで覆い、魚を準備している間、10〜15分間冷蔵庫で冷やします。
中性油を十分に加熱する大きな深い鍋に入れて、375°F (190°C) に達するまで数インチ上げます。
魚を揚げます。タラの切り身をペーパータオルで軽く叩いて乾かし、コーシャーソルトと黒コショウで四方を味付けします。慎重に各ピースをビール生地で完全にコーティングし、余分な油を落としてから、非常に静かに熱い油の中に下げます（飛び散りを避けるため、手前から遠ざけます）。くらい炒めます3分最初の面と2分ペーパータオルを敷いたワイヤーラックに移す前に、2番目に。
熱くお楽しみください！熱々の魚にコーシャソルトをふりかけ、タルタルソース、モルトビネガー、レモンウェッジなどを添えてすぐにお召し上がりください。フライドポテトやチップスと一緒にお召し上がりください。

アリさんのとっておきのヒント！

ビールの選び方：のような軽いビールを使用してください。ペールエールまたはラガー最高の生地食感を実現します。黒ビールは避ける生地が重くなりすぎる可能性があります。
油温：適切な油温を維持することが重要です。低すぎると、生地が油を吸収しすぎます。高すぎると、魚が調理される前に生地が焦げてしまいます。
乾燥成分:魚がいることを確認してくださいペーパータオルでしっかりと乾燥させたコーティングする前に、生地がきちんとくっついていることを確認してください。
バッターを休ませる:バッターを任せる混ぜた後10〜15分休ませる質感を向上させるのに役立ちます。
鍵となるのはサクサクした生地は冷えたビール。温かいビールや室温のビールは使用しないでください。十分に冷やしてください。ダークスタウトは使用しないでください。
揚げるときに鍋に詰め込みすぎると油の温度が下がりすぎます。以下に落ちた場合350Fでは、魚は適切にパリパリになりません。

作り置き、残り物、保管

お勧めします揚げる直前にビール生地を作る明るく風通しの良い雰囲気を保つためですが、本当に時間がない場合は、できる数時間前に生地を準備します。必要になるまで冷蔵し、使用する前によくかき混ぜてください。

残り物と保管場所:残ったビールで衣をつけたタラは、密閉容器に入れて冷蔵庫で 2 日間保存できます。魚介類は肉や鶏肉よりも賞味期限が短いことに注意してください。
再加熱するには:揚げた魚をオーブンで 375°F (190°C) で再加熱します。10～15分サクサク感を取り戻すために。電子レンジはべたべたになる可能性があるので避けてください。
凍結するには:残ったタラのフライを天板に並べて個別に冷凍し、フリーザーバッグに移します。オーブンで 400°F (200°C) で再加熱します。冷凍から15〜20分。

提案を提供する

カリカリに揚げたフィッシュアンドチップスが好きなら、フライドポテトまたは理想的な側面です！と一緒に楽しむこともできます、コーン、またはライトグリーンサラダ。

何を楽しむかというと、とタラのフライ、私はスプラッシュが大好きです麦芽酢、レモンウェッジ数個、そして (必要なのは5分家で作る）ディップに！

これでクラシックのチェックボックスが完全にチェックされます英国パブへの渇望。驚かれると思います魚のフライが自宅でいかに簡単に作れるか！

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クリスピービール衣タラ

フィッシュ＆チップスが食べたくなったら、ぜひ試してみてくださいビールで衣をつけたタラ。柔らかくてフレーク状の魚を、軽くて風通しの良いビール生地でコーティングし、揚げたものを組み合わせたものです。ゴールデンブラウンエーテル的です。私はビールから感じられる微妙なホッピーの香りが大好きですが、私のレシピを本当に際立たせているのは、ビールから得られる繊細なクランチ感です。米粉。信じてください、それは結果をもたらします最もサクサクした魚のフライ味わったことがあるでしょう！グルテンフリー対応可能。

準備25分

料理する15分

非アクティブ時間10分

合計50分

料理：イギリス人

キーワード：イギリスのフィッシュアンドチップス、タラのレシピ、フィッシュアンドチップス、タラの揚げ方、魚の揚げ方

分量:4 一人分

カロリー:966kcal

タルタルソース用に

1 カップマヨネーズ
2 大さじ甘いピクルスの味
1 小さじディジョンマスタード
2 小さなシャロットまたは大きなシャロット1個、 細かくみじん切り、大さじ3程度
1/2 レモン、 ジュース、約大さじ2
¾ 小さじコーシャーソルト
1/4 小さじ挽きたての黒胡椒

ビールの生地に

¾ カップ中力粉
1/2 カップ米粉
1 小さじオニオンパウダー
1 小さじコーシャーソルト
1 小さじベーキングパウダー
1/2 小さじオールドベイシーズニング
1/4 小さじ甘いパプリカ
1 カップ冷たいビール、 ラガーやIPAなど、軽くて重すぎないもの

タラ用

1-1 1/2 ポンドタラの切り身、 3インチの正方形の小片（サンドイッチ用）または約2×4インチの細長いストリップに切ります。
1 小さじコーシャーソルト
1/4 小さじ挽きたての黒胡椒
~4 カップニュートラルオイル、 揚げ物用

給仕用

麦芽酢
レモンウェッジ
フライドポテトまたはチップス

タルタルソースを作ります。すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせます：マヨネーズ1カップ、スイートピクルスレリッシュ大さじ2、ディジョン小さじ1、細かく刻んだシャロット大さじ3、レモン汁大さじ2、コーシャーソルト小さじ3/4、黒コショウ小さじ1/4。よくかき混ぜて味をみて、調味料を調整してください。必要になるまで冷蔵庫に入れてください。1日前までに作成可能です！
ビール生地を作ります。大きなボウルに、中力粉 3/4 カップ、米粉 1/2 カップ、オニオンパウダー小さじ 1、コーシャーソルト小さじ 1、ベーキングパウダー小さじ 1、オールドベイ小さじ 1/2、スイートパプリカ小さじ 1/4 を入れ、よく混ぜます。冷たいビール1カップを注ぎ、ほぼ滑らかになるまで泡立てます。いくつかの塊ができるはずです。混ぜすぎないでください。ラップで覆い、油を熱して魚に味付けをしている間、冷蔵庫で冷やします。
始める準備ができたら、油を加熱します。大きな深い鍋に十分な量の中性油を入れ、375Fに達するまで中火で加熱します。これには約 10 分かかります。
魚に味付けをします。タラの部分をペーパータオルで軽く叩いて乾かし、コーシャーソルト小さじ1と黒コショウ小さじ1/4で両面に味付けします。
油が温まったら魚に衣を付けて揚げます。タラの各片をビール生地に完全に塗ります。手またはフォークを使って、魚を生地から浸したり持ち上げたりするのに役立ちます。余分な油を落としてから、熱い油の中にゆっくりと落として、油を手から落とします。生地が膨らみ、きつね色になるまで、一度に数個ずつ調理します。片面は約3分、片面は約2分です。スパイダーを使って、縁のあるベーキングシートの上にセットされたペーパータオルを敷いたワイヤーラックに移します。すぐに少量のコーシャーソルトを振りかけ、残りのタラの切り身を加えて繰り返します。
楽しむ！タルタルソースやモルトビネガー、レモンウェッジ、フライドポテトやチップスを添えてすぐにお召し上がりください。

栄養成分表示は、見積もりのみ油を4カップ消費しないという前提に基づいています。上記の事実は、タラの全量 (およびタルタルソースのすべて) に対して 1 カップの油を想定しています。割り引いて考えるか、より正確な見積もりを計算するために上記の材料を自由に使用してください。
タラの代わりに、ハドック、ティラピア、またはフエダイの使用を検討してください。
鍵となるのはサクサクした生地は冷えたビール。温かいビールや室温のビールは使用しないでください。十分に冷やしてください。ダークスタウトは使用しないでください。
米粉は伝統的ではないように思えるかもしれませんが、レストランの厨房で揚げ物に使用されていたものです。中力粉よりもはるかに細かくて軽いですが、一方は構造を追加し、もう一方はサクサクとした軽い食感を追加するため、両方を使用します。
揚げ物をするときに鍋に詰め込みすぎると、油の温度が下がりすぎます。以下に落ちた場合350Fでは、魚は適切にパリパリになりません。
オイルは何度でも再利用可能！完全に冷めてから、濾して大きな再密封可能なボトルまたは容器に移します（私は古いオイルボトルか大きな炭酸飲料ボトルを使用しています）。しっかりと密閉し、オイルの種類と日付を書いたマスキングテープを貼ります。パントリーに保管して、次回揚げ物をするときに使用します。