卵は信じられないほど多用途な食材です。ベーキングレシピの定番から、簡単なスクランブルメニューまで、卵パックは冷蔵庫に常備されています。エッグフライトの人気が急上昇している今、その古典的なデビルドエッグを甘い方向に導く時が来ています。デザートのデビルエッグを味わいたいですか?
食のトレンドはしばしば人々を驚かせます。世界的なフレーバー、スパイシー、その他無数の説明がメニュー、レシピ カード、ソーシャル フィードに埋め込まれています。それらの古典的で懐かしい料理は常に人気がありますが、人々は少しのひねり、更新、革新を望んでいます。
デビルドエッグは定番レシピのひとつです。イースターエッグの残り物を連想させることが多いこのシンプルな料理は、黄身の中心を詰めた卵白以上のものになりました。
セイボリーデビルドエッグは、大胆で洗練された風味を帯びています。それは人々にそれを食べさせようとする、あの滑らかなベーコン以上のものです。キャビアなどのブジーやフレッシュハーブなどのシンプルなトッピングで、シンプルな料理が食欲をそそる体験に変わります。
最近、アメリカンエッグボードはデザートを共有しました。このアイデアは、その古典的な料理を新しい光で見せることを目的としています。
最近、American Egg Board のシェフ兼イノベーション担当ディレクターである Nelson Serrano-Bahri 氏と話をしました。電子メールでの会話を通じて、セラーノ＝バーリ氏はこの食品トレンドについて説明し、その概念をどのように適用するかについていくつかの洞察を提供しました。
Cristine Struble: デザートのレシピでは卵が主な材料として使われることが多いですが、デザートのデビルドエッグというアイデアはどのようにして生まれたのですか?
ネルソン・セラーノ＝バーリ：「2024年は、次のことを本当に強調しました。もはや詰め物を入れた単なる前菜ではなく、甘いフレーバーを含むソースやトッピングに最適な容器です。 TikTok のエッグフライトは今年 9,500 万回以上の再生回数を記録しており、人々は家にある材料を使って一口サイズのデビルドエッグを作るのをこれまで以上に楽しんでいます。」
「ここでデザートエッグが活躍します。デビルドエッグは、お気に入りのデザートを一口サイズで楽しむための究極のキャンバスだと考えてください。」
「デザートデビルドエッグは、デビルドエッグの古典的なフレーバーの限界を押し広げ、卵の順応性と多用途性をアピールしたいという願望から生まれました。デビルドエッグは伝統的に風味豊かですが、実際には、それ以上のものを作るためのユニークなキャンバスを提供します。デザートは、朝食やおいしい前菜以外にも卵の多用途性を示す、遊び心のある予期せぬ組み合わせを可能にします。」
CS: このコンセプトでより効果的に機能する特定のフレーバーはありますか?反対に、避けるべきフレーバーはありますか?
「甘さとコクのバランスが取れたフレーバーは、チョコレート、キャラメル、バニラなどのデザートのデビルドエッグや、ラズベリーやレモンなどのフルーティーな香りに最適です。酸味が強すぎるフレーバーや風味の強いフレーバー（酢やうま味成分など）は避けることをお勧めします」甘いフレーバーと衝突する傾向があるからです。」
「特定の詰め物や、ムースやカードのような卵を前面に出した料理からインスピレーションを得た、デザートのデビルドエッグを作成することを検討してください。卵白は真っ白なキャンバスなので、この餡がデザートデビルエッグを本当に引き立てます。」
「デビルドエッグフィリングにマスカルポーネ、卵黄、バニラエキス、砂糖を混ぜて、ティラミスデビルドエッグを作ってみてください。トッピングには、レディフィンガーを粉砕し、小さじ1杯のインスタントエスプレッソと混ぜます。小さじ1杯のお好みのラム酒や、卵黄混合物に酒を加えますが、フィリングの粘稠度に対して水っぽくなりすぎないように注意してください。チョコレートデビルドエッグ楽しくて簡単なデザートのデビルドエッグや、生クリーム、砂糖、卵黄で作るクレームブリュレ デビルドエッグもお選びいただけます。」
CS: 卵白をベースにしているので、食感も考慮する必要があるのでしょうか？スムーズさとクランチの両方が必要ですか?
「卵白は滑らかなので、バランスの取れた甘さを実現するには、コントラストのある食感を導入することが不可欠です。クリーミーまたはホイップしたフィリングは美しく機能し、砕いたナッツ、キャラメル化した砂糖のかけら、またはこのようなスプリンクルなどのカリカリとしたトッピングによって補完されます」チョコレートデビルドエッグ。このコントラストがデザートの味わいを高め、デビルドエッグを一口食べるごとに興味深いものになります。」
CS: このコンセプトを聞くと二度見する人もいるかもしれませんが、どのようにしてその食べ物を試してみるよう促しますか?このコンセプトはデビルドエッグのアイデアの多用途性を示していると思いますか?
「デザートのデビルドエッグを試すことに抵抗がある人にとって、この予想外の形式のデビルドエッグでおなじみのデザートの味に注目することが重要です。見た目の魅力も大きな役割を果たします。美しく盛り付けられたデザートのデビルドエッグに新鮮なフルーツやフルーツを添えたり、チョコレートソースをかけると注目を集め、好奇心を刺激することができます。このコンセプトは、デビルドエッグがいかに多用途であるかを示しており、少しの創造力でどんな料理にも応用できることを証明しています。」
デビルドエッグの多用途性は間違いなく明らかです。さらに、American Egg Board は、食品の安全性についてすべての人に思い出してもらいたいと考えています。同団体によると、「卵は常に160°Fで調理する必要があります。2時間以上冷蔵せずに放置した場合は、固ゆで卵を食べないでください。」
デザートのデビルドエッグを作る準備はできましたか?あなたのレパートリーにはどのような創造的なレシピがありますか?
