クリーミー 3 チーズのベジタリアンラザニア

ソテーしたキノコ、ほうれん草、3種のチーズをクリーミーなベシャメルソースで包んだ定番の白いラザニア。ベジタリアンの家族の夕食に最適です。

贅沢にクリーミーなキノコとほうれん草のラザニアは、地味な野菜を肉を使わないエレガントなメインディッシュに変身させます。各層は、素朴なキノコ、柔らかいほうれん草、そして補完的な 3 種類のチーズを組み合わせ、すべてが絹のような自家製ホワイトソースに包まれており、一口一口が思い出に残るものになります。

伝統的なミートラザニアを何年も作り続けた後、イタリアの料理教室でこのベジタリアンバージョンを発見しました。インストラクターは、完璧な食感の鍵は、キノコの水分が出るまで適切に調理することにあると教えてくれました。現在、私の家族は古典的な肉のレシピよりもこのバージョンを好みます。

必須成分

キノコ:最高の風味を得るには、しっかりとした新鮮なクレミニを選択してください
ほうれん草：生の方が冷凍より食感が良い
ラザニアヌードル:従来の方法と煮沸なしの方法は両方ともうまく機能します
リコッタチーズ:全脂肪で最もクリーミーな結果が得られます
ホワイトソース：まずは良質なバターから
3種類のチーズ:それぞれが独特の風味と食感を加えます

詳細な手順

ステップ 1:: 組み立てる前に、すべての材料を準備することから始めます。所定の場所に置いておくと、プロセスがよりスムーズになります。
ステップ 2:: キノコは蒸さないように何回かに分けて調理します。きつね色になるはずです。
ステップ 3:: ホワイトソースを少しずつ作り、常に泡立てて滑らかにします。
ステップ 4:: チーズが早く溶けすぎないように、組み立てる前にソースを少し冷ましてください。
ステップ5:: 材料を均等に重ね、各材料を端まで広げます。
ステップ6:: 麺を軽く押して空気溜まりを取り除きます。
ステップ 7:: チーズがくっつかないようにホイルの端をクッキングスプレーで覆います。
ステップ8:: 最終的な焼き色を注意深く観察してください。金色の斑点が現れますが、焦げることはありません。
ステップ9:: きれいなスライスを得るには、適切な休息時間を確保してください。
ステップ 10:: 最高の風味を得るために、ちょうど良い温度でお召し上がりください。

私のイタリア人の祖母は、おいしいラザニアには「考えを落ち着かせる」時間が必要だといつも言っていました。彼女は私に、ホワイトソースを追加で作ることを教えてくれました。少なすぎるよりは多すぎるほうが良いのです。

完璧なレイヤーを作成する

底に薄いソースの層から始めます
材料を隅々まで広げます
層の厚さを均一に保つ
最後にたっぷりのチーズをトッピング
軽く押してエアポケットを取り除きます

娘にこのラザニアの作り方を教えるとき、私たちは流れ作業システムを作りました。彼女は、各コンポーネントを慎重に重ねていくことを「完璧な噛み合わせを構築する」と呼んでいます。

先取りマジック

焼成の24時間前までに組み立ててください
材料を室温に戻す
ホイルでしっかりと覆う
冷蔵保存の場合は焼き時間に10分追加してください
余ったソースは温め直すために取っておく

提案を提供する

シャキシャキグリーンサラダ
ガーリックブレッド
焼き野菜
ライトワインのペアリング
飾り用のフレッシュハーブ

保存と再加熱

冷蔵庫で冷やす前に完全に冷ましてください
再加熱しやすいように小分けにカットしてあります
温め直す際はホワイトソースを追加してください
最長3ヶ月まで凍結
冷蔵庫で一晩解凍する

このベジタリアンラザニアは、私たち家族の頼りになる食べ物になりました。これは、肉を使用しない料理でも、従来の料理と同じくらい満足のいく豪華なものになり得ることを証明しています。 3 種類のチーズ、素朴なキノコ、絹のようなほうれん草の組み合わせにより、風味の層が生まれ、一口ごとに快適さと優雅さの完璧なバランスが生まれます。

よくある質問

→ このラザニアにはどんなキノコが一番合いますか？: このレシピでは、クレミニマッシュルームまたはボタンマッシュルーム、または両方を組み合わせたものが最適です。クレミニを使うと少し濃厚な味わいになります。
→ このラザニアを作り置きしてもいいですか？: はい、ラザニアは 24 時間前までに組み立てて、焼く前に冷蔵庫で保存できます。
→ ホワイトソースがダマにならないようにするには？: 小麦粉とバターの混合物に温かい牛乳をゆっくりと加えながら連続的に泡立て、ソースが濃くなるまでかき混ぜ続けます。
→ 茹でないラザニアの麺は使えますか？: はい、茹でていない麺をご使用いただけます。麺が水分を多く吸収するため、ソースは少し薄めにしてください。
→ 食べ残したものはどれくらい保存できますか？: 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間、冷凍で最大 3 か月間保存できます。

ホワイトソースキノコほうれん草のラザニア

ベシャメルソースでマッシュルームとほうれん草を何層にも重ね、とろけるモッツァレラチーズとパルメザンチーズをトッピングした濃厚なベジタリアンラザニアです。

材料

→ ベースレイヤー

01 柔らかいラザニアヌードル 12 本、通常の麺またはお好みのグルテンフリー麺のいずれか

→ たっぷり野菜たっぷり

02 エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

03 小さな甘い玉ねぎ 1 個（小さなみじん切り）

04 新鮮なニンニク 3 片（細かく刻んだもの）

05 16オンスの新鮮なマッシュルーム（クレミニとボタンの素敵なミックス）、スライス

06 生き生きとした新鮮なほうれん草 10オンス（または完全に解凍して水を切った冷凍のパッケージ）

→ ベルベットホワイトソース

07 クリーミーな無塩バター大さじ4

08 中力粉（または必要に応じてグルテンフリーの小麦粉ブレンド） 1/4カップ

09 最も濃厚なソースには全乳 3 カップ

10 香り豊かなナツメグ小さじ1/2

11 海塩と挽きたての黒胡椒をそれぞれたっぷりひとつまみ

→ チーズブレンド

12 新鮮な全乳リコッタチーズ 1 1/2 カップ

13 農場で採れたての大きな卵 1 個（軽く溶きほぐす）

14 刻みたてのモッツァレラチーズ 2カップ

15 おろしたてのパルメザンチーズ 1/2カップ

説明書

ステップ01

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、たっぷりの塩をひとつまみ加え、ラザニア麺を柔らかくなりながらも少し噛み応えがあるまで茹でます。注意深く水を切り、くっつかないように平らに置きます。

ステップ02

まず、広々としたフライパンでオリーブオイルを温めます。細かく刻んだ玉ねぎを加えて柔らかくし、半透明になるまで3〜4分ほど放置します。みじん切りにしたニンニクを加えて、ほんの1分間香りを放ちます。次に、キノコを加えて、キノコが変化するのを観察します。約 8 分後にキノコが水分を放出して、美しい黄金色に変わります。最後にほうれん草を加え、美しくしおれるまで煮ます。ちょうどいい味になるまで塩とコショウで味付けします。

ステップ03

まず、適切な大きさの鍋にバターを中火で溶かします。小麦粉を振りかけ、ナッツのような香りがしてわずかに黄金色に見えるまで、1〜2分間絶えず泡立てます。ここが重要な部分です。ミルクをゆっくりと注ぎながら、ノンストップで泡立て、最も滑らかなソースを作ります。適度に濃くなるまでかき混ぜ続けます（約5〜7分）。ナツメグ、塩、コショウで味を整えて完成です。

ステップ04

ミキシングボウルに新鮮なリコッタチーズを溶き卵、細切りモッツァレラチーズ1/2カップと混ぜます。ほんのひとつまみの塩を加えて、すべての風味を引き立てます。

ステップ05

オーブンを 190°C (375°F) に予熱します。 9×13インチのグラタン皿を用意し、油を薄く塗ります。まずホワイトソースを薄く塗り、次に麺の最初の層を加えます。リコッタチーズ混合物の1/3を広げ、次にキノコとほうれん草のフィリングの半分を置きます。さらに麺、ソースを重ねていき、最後の層に残りのホワイトソースとモッツァレラチーズとパルメザンチーズをたっぷりとふりかけて完成するまで繰り返します。

ステップ06

作品をホイルで覆い、25分間焼きます。次に、ホイルを外し、表面が美しい黄金色になり、端が泡立っているのが見えるまで、さらに 15 ～ 20 分置きます。食べる前に 10 分間休ませてください。待つのは大変かもしれません。