16種類の蜂蜜と彼らがどこから来たのか

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人間は何千年もの間蜂蜜を愛してきました。粘着性のある甘いお菓子としても、おいしい食材としても。家庭用パントリーと最高級のレストランの定番であるハニーがとても永続的に人気がある理由はたくさんあります。。

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ミツバチはすべての蜂蜜の大部分を作り（一部のスズメバチとハニーポットアリもアクションに参加します）、毎年金色の液体を生成します。しかし、スーパーマーケットの棚に私たちが見ているものはすべて同じではありません。今日、世界中で販売されている数百の品種があり、ヤルごとの価格は数ドルから1,000ドル以上までの範囲です。

気候変動とコロニーの損失の脅威は別として、砂糖の混合と蜂蜜の価格を引き下げるだけの製品を生成する製品を生成することに専念する業界全体があります。実質的な取引に焦点を当て、一方の蜂蜜を一般的なものから希少に、そしてどこから来たのかを探索しましょう。

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化石は、1億4600万年から7400万年前の白亜紀に花と並んで蜂が現れたことを示しています。約150億ドルの国内作物を受粉する上で重要な役割を果たすだけでなく、米国農務省によると、これらの勤勉な昆虫は、ロイヤルゼリー、プロポリス、ワックス、花粉、蜂蜜の5つの製品も製造しています。

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特別な胃にミツバチで保管されている蜜が本質的に覆われ、他のミツバチで噛み、蜂蜜を作成するために再び噛み込まれていることをより多くの人々が知っていたなら、私たちはそれが少し少ないかもしれません。現状では、人間は何千年もの間、その風味、それが永遠に続くという事実（考古学者は3、000年前の蜂蜜を味わっています）、そしてその信じられないほどの抗菌と治癒の特性を楽しんでいます。

当然のことながら、ハニーは大企業です。 2023年、ノースダコタはアンバー蜜を生産する州のリストのトップで、3800万ポンド以上を生成しました。養蜂家は昆虫の数の減少に直面していますが - USDAが報告した2023年に失われた650,000〜780,000のコロニー - グローバルな蜂蜜市場は繁栄しており、生、ろ過されていない、オーガニック、シングルソース、マルチフラワーなど、300を超えるタイプが利用可能であり、目を見張るような色とフレーバーを提供します。

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マヌカ・ハニーは世界的に生産されていますが、もともとはニュージーランドからのみ出てきました。ネイティブのマヌカブッシュ（レプトスペルマムスコパリウム）を年間2〜6週間の間の花のみを考慮すると、ブルームは非常に繊細であるため、天候の小さな変化でも影響を与える可能性があります。

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幸いなことに、ミツバチは粘り強い束です。それぞれが22,700マヌカの花から蜜を集めて、17オンスの瓶に十分な蜂蜜を生産する必要があります。このタイプの蜂蜜をそんなに求めているのは、甘くて深いキャラメルの味だけではありません。また、すべての蜂蜜の中で最も抗菌特性もあります。

それは、マヌカの花の蜜：ジヒドロキシアセトン（DHA）、メチルグリオキサール（MGO）、およびレプトスペリンに見られる化合物にあります。彼らは、マヌカの蜂蜜を、炎症、細菌、真菌感染症に取り組む信じられないほどの能力を浸し、フリーラジカル産生の阻害を支援します。喉が痛い場合は、マヌカハニーが役立つかもしれません。

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Acacia Honeyに感謝する北米があります。これは、アカシアの咲くものではありません。ブラックイナゴ（ロビニア偽類）の木 - 米国原産の木 - はヨーロッパに植えられ、それは彼らの花に必要な蜜を供給しています。自家製の品種は、より正確にラベル付けされたブラックイナゴまたはアメリカのアカシア蜂蜜です。

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マヌカ・ハニーのように、アカシアには多くの健康上の利点があります。抗酸化物質であるフラボノイドが詰め込まれていますが、ほとんどの人はその繊細な味のためにアカシア蜂蜜に惹かれています。それは、生産場所に応じて変化し、味は新鮮な干し草やエンドウ豆からバニラや柑橘類にまで及びます。

その色はほぼ透明から淡い金から淡い金から異なりますが、薄くて滑らかなテクスチャーはアカシアの蜂蜜が保存されたときに結晶化する可能性が低いことを意味します。一緒においしい、または完璧なgl薬、アカシアの蜂蜜は、より柔軟です。

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トリフォリウム属には250〜300の植物（クローバーとしても知られています）が世界中に発見されています。しかし、蜂蜜の生産に適しているのはほんの一握りです。それらには、白、深紅色、甘い、アルシケ、ベルセームクローバーが含まれます。明らかに、蜂蜜は米国で非常に人気があり、2023年に約3億8200万ポンドが消費されました。その大部分はクローバーハニーでした。

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いくつかの蜂蜜の種類と同様に、クローバーの蜂蜜は、生または低温殺菌、ろ過されていない、GMOフリー、単一のソース、またはマルチフラワーなど、多くのラベルを持つことができます。つまり、単一の植物またはいくつかの蜜を使用しています。 Clover Honeyは、他の形よりも軽度で苦味が少ないです。それは花柄と甘いものであり、フルーティーなジャムとシナモンのヒントがあります。

色は、ミツバチが蜜を収穫する植物に応じて、透明から淡い黄色までの範囲です。クローバーハニーは理想的な方法です、 その間まったく新しいスピンを与えます。

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ユーカリcamaldulensisの木からのエッセンシャルオイルは、風邪や胸部感染と戦うのに役立ちますが、花の蜂蜜は私たちにとっても良いことです。抗菌性と防腐剤の利点があり、高レベルのフラボノイドが含まれています。ユーカリの蜂蜜は、オーストラリア、南アフリカ、米国から地中海に至るまで、世界中で生産されており、モノフラルタイプです。

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このタイプの蜂蜜には、CineolまたはEucalyptolと呼ばれる化合物も搭載されており、免疫系の強化や血圧の調節を支援するなど、いくつかの健康上の利点があります。ただし、Cineolは大量に消費されれば有毒である可能性があるため、節度が間違いなく重要です。

ユーカリの蜂蜜は、豊かな琥珀色と、キャラメルとメントールのノートが詰め込まれた複雑な素朴な風味を持っていますが、その香りは紛れもない：湿った木材を考えてみてください！ノックアウトスターターの場合、またはそれを使用して甘くて酸っぱいソースを作ります。

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養蜂家によって「ハニーのシャンパン」と呼ばれるこの非常に軽いバターのような味の液体は、北アメリカとスカンジナビア、英国、ニュージーランドで育つfireweed花（Chamaenerion Angustifolium）の蜜から生まれます。

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Fireweedは野生になるため、養蜂家がこの単一のソースから昆虫のみを集めることを保証するのは難しい場合があります。彼らの純度を証明するために、一部の企業は認証者によって製品を「フィンガープリント」しています。経験則は色を確認することです。純粋なfireweedの蜂蜜は薄く、わずかな緑の色合いがあり、マルチソースの蜂蜜は暗くなります。

Fireed植物は、火によって荒廃した地域で繁栄する習慣のために名付けられましたが、抗酸化物質が豊富な蜂蜜を生産します。いくつかの上に霧雨健康的な治療のために、またはシリアルのボウルにスプーン一杯の砂糖を切り替えます。

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最も人気のあるタイプの蜂蜜の1つであるオレンジ色の花の種類は、米国だけでなく、世界中で生産されています。多くの蜂蜜と同様に、抗酸化物質が詰め込まれていますが、抗炎症性の癒しの特性は髪を養い、にきびや湿疹が発生しやすい肌に悩まされている人々を助けることができます。

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オレンジの花の蜂蜜は色が淡い金であり、より高いレベルのフルクトースのおかげで、他の品種よりも甘いです。花の風味はわずかに鋭い縁を持ち、新鮮な瓶を開けるときに天国の柑橘類の香りを間違えることはありません。

それに加えて、それはその汎用性のために家庭料理人やプロのシェフの間で非常に人気があります。オレンジ色の花のgl薬で焼き肉やローストした肉に余分な活力を与えてください。、または単にコーヒーとお茶をかき混ぜて、少し甘さをします。

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あなたは糖蜜の1つと、そばの蜂蜜の瓶を間違えることを許されるかもしれません：それらはどちらもとても暗くて豊かなものです。そばの植物の小さな花があり、それに感謝するために、そして蜂蜜に伴う伝統的な健康上の利点があり、咳を緩和することからエネルギーレベルを高めることまで。

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風味に関して言えば、そばの蜂蜜はマーマイトと同じくらい分裂しています。人々はそれを愛しているか嫌うかのどちらかです。強い風味を持っていると最もよく説明されているそばは、厚くて強烈な蜂蜜であり、植物自体からのモルティ、素朴な味の多くを獲得し、実際に糖蜜のエコーを持っています。

瓶からまっすぐにスプーン一杯をむさぼり食うことができますが、それは完璧な伴奏でもあります。少し贅沢なものを持っている場合は、熱いお茶にかき混ぜるか、ヨーグルトの上に聖なる甘い甘い朝食のために注ぎます。

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さまざまなサルビア植物から作られたセージの蜂蜜にはいくつかの種類があり、米国は世界の主要な生産者の中にあります。カリフォルニアには、ブラックセージ（サルビアメリフェラ）とホワイトセージ（サルビアアピアナ）があり、テキサス州は紫色のセージ（サルビアロイコフィラ）で有名です。

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色は、花によって異なり、淡黄色からテキサスの蜂蜜まで、ソバとほぼ同じくらい暗いものです。賢者の蜂蜜は非常に濃厚で、植物が成長する乾燥条件を反映した香りがあります。ジュニパーと松のヒントと柔らかくバターのような風味と一緒に、カリフォルニアの品種は泡のガムを味わうことを期待しています。

セージハニーは、結晶化が遅く、他のハニーのすべての薬用特性を持つことで注目に値します。ただし、セージハーブにアレルギーがある場合は、広いバースを与える価値があります。あなたがそれを試してみたいと思っている他の人のために、それは壮大なトッピングを作ります。

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中央アメリカ、オーストラリア、カリフォルニアを含む適切な熱帯気候のある場所で生産されているアボカドブロッサムハニーは、他の種類の蜂蜜よりも手に入れるのが難しいかもしれない専門製品ですが、余分なマイルに行く価値があります。

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養蜂家がこの蜂蜜をアボカドの花のみから収穫するのは挑戦です。アボカドの花の高いカリウムとリンのレベルはミツバチのないものではないので、多くの場合それはマルチソースの蜂蜜です。色と厚いテクスチャーはそばやテキサスのセージの蜂蜜に似ていますが、アボカドの蜂蜜はあまり苦く、クリーミーでバターのような風味があります。

多くの人々は、それを杖や白砂糖のより健康的な代替品として使用し、ケーキ、クッキー、その他の焼きアイテムにもたらす豊かさを楽しんでいます。 Avocado Blossom Honeyも、おいしい食べ物とうまく機能します。または、素朴なパンのスライスを滑らかにしました。

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シングルソースタイプの蜂蜜の風味が季節ごとに同じ（多かれ少なかれ）同じままである場合、Wildflower Honeyは2回同じことはめったにありません。モンゴルから米国に至るまで、世界中で生産されている、ハニカムフレーム内の液体が複数の花のソースから収集された液体が放出され、混合されたときにのみ、真の野生の花の蜂蜜になります。

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花の多様性は、淡黄色から琥珀まで走る信じられないほどの種類の色と、蜜のソースとその環境に応じて、マイルドから頑丈な味の味の複雑なブレンドの驚くべき種類の色をワイルドフラワーに与えます。

免疫の健康と創傷治癒を強化するなど、野生の花の蜂蜜の通常の健康上の利点に加えて、それはさまざまな食べ物や飲み物の優れた伴奏です。マリネではおいしいです：、またはあなたが次にあなたが。

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ブルーベリーは北米で約13、000年にわたって成長しています。ブルーベリーの蜂蜜の生産が始まった日はありませんが、米国北東部とカナダの養蜂家は間違いなくその人気の恩恵を受けています。

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研究ブルーベリーが心臓病やII型糖尿病のリスクを減らすのに役立つことがわかっています。それを蜂蜜の健康上の利点と組み合わせると、突然ブルーベリーの蜂蜜の小さな瓶でさえも強大なスーパーフードになります。色は、花が栽培された場所に応じて、淡い金から深い琥珀までさまざまです。香りは柑橘類と緑を呼び起こしますが、風味は非常に甘く、フルーティーでバターです。

ブルーベリーハニーは、このようなさまざまな料理に追加できるため、食通に愛されています。スプーン一杯の渦巻きそれは退廃的なタッチを与えます、それは熱い飲み物の砂糖のより健康的な代替品であり、魚や鶏肉のおいしいgl薬です。

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多用途の野菜に関しては、ニンジンを叩くのが難しいです。しかし、それらがあまり一般的ではない蜂蜜の品種の1つの背後にあることを知っていましたか？ニンジンは世界中で栽培されていますが、ニンジンの花の蜂蜜は主にフランスとオレゴンで生産されています。

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花は、最初の植え付けの翌年にのみ表示されます。しかし、ニンジンのファンには欠点があります。咲いた後に育つ野菜は、食事ができないほど木質です。蜂蜜愛好家にとって、犠牲はこの珍しい御treat走にとってそれだけの価値があります。最終結果は、アーモンドともちろんニンジンのヒントを備えた、素朴なチョコレートとタフィーの匂いと味の匂いと味の甘い、暗い琥珀の蜂蜜と、おいしい、クリーミーな口当たりです。

ヒント：根の野菜の山の上にニンジンの蜂蜜を霧雨にして風味を高めることができますが、それをバーベキューマリネやビネグレットに混ぜるか、それを組み込んでみませんか？

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特定の蜂蜜がまれであると見なされる理由はたくさんあります。 Tupelo Honeyの場合、原因は、ジョージア、アラバマ、フロリダを覆うアパラチコーラ川流域で成長する白いテュペロ、ホワイトガムトゥペロ、またはオゲチーライムとしても知られるニッサオゲチェツリーです。

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これらの木は年にわずか10日間花を咲かせ、南ヒプルスの沼地の一部であるオケフェノキーの野生生物保護区で成長している人の蜜は非常に高く評価されており、一部の養蜂家は化学分析を通じて製品の純度を証明しています。

Tupelo Honeyの信者は、それが余分な努力の価値があることを知っています。黄緑色の色と非常に遅い結晶化速度 - 高レベルのフルクトースのおかげで、それはより甘い品種の1つです。 Tupelo Honeyには、シナモンとバターのようなフレーバーと並んで、花の香りがあります。隣に瓶が薄く、温かいお茶やアイスティーにかき混ぜますいい話のポイントになります。

マイケルダニング/ゲッティイメージズ

南太平洋のピットケアン諸島は、バウンティでの反乱の後、フレッチャークリスチャンの本拠地であり、ピットケアンハニーの家でもあります。 4つの主要な島はわずか18平方マイルをカバーし、エキゾチックな花の配列に恵まれています。そのうち3つは有名な蜂蜜の主な源であるロザップルの木、ミロ植物、タマヌの木です。

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当然のことながら、この小さな場所は年間数百ポンドしか生産していませんが、ヘビー級の賞賛者がいます。エリザベス女王2世と当時のプリンスチャールズは、ピットケアンハニーがとても気に入っていたので、彼らは感謝を表明するために島民にファンの手紙を送りました。

そして、ミール・インペリアルが指摘したように：「...この天然の蜂蜜は、汚染に触れられていない事実上手付かずの環境で抽出されていることを指摘する価値があります。したがって、島で育つ無数の野生の花の間で自由に採餌できるミツバチにとって平和の天国です。」

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Honeyの健康特性をカバーしましたが、1つの特定のタイプには、「Mad」ハニーと呼ばれる陶酔的な品質もあります。最も一般的には黒海と七面鳥の周辺で生産されており、ロードドレンドロンポンティカムとロードデンドロン骨umを含む2つまたは3つのロードデンドロン種に依存しています。

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この蜂蜜を消費する人は、光の頭や幻覚さえも経験しますが、リラックスや睡眠を助けるためにそれを服用する人もいます。伝統的な品種とは異なり、マッドハニーは、パンを重く塗るのではなく、一度に少しずつ摂取するのが最善です。

喉の後ろを刺激する苦い味で注目に値する、それはすべて悪いことではないかもしれません。英国のジャーナリストジョニー・モリスはテレグラフに書いたトルコの売り手からいくつかを買った後：「彼の狂った蜂蜜は、蒸した糖蜜プディングの強烈な甘い風味のある豪華な輝く琥珀色です。味が喉を滑り落ち、体験全体がより危険にさらされています。」

ブラックシーエリアには、毎年ほとんど生産されていないため、魔法のようなサウンドのエルフハニーの本拠地もあります。コーカサスの灰色のミツバチは、トルコ北東部のアルハビ山脈で育った花から蜜を集め、2024年にわずか11ポンドの蜂蜜を生成します。

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エルビッシュハニーの背後には、木製のハニカムの使用と、非常に生物多様性のアルハビ生態系を保護するための激しい努力から多くの伝統がありますが、おそらく最も驚くべきことは、ミツバチが生産する蜂蜜の半分だけが販売されているという事実です。

会社のパンフレットは言います：「ハニカムの真ん中にマーカーがあります。この棒を超えた蜂蜜が収穫されますが、その背後には蜂蜜がミツバチに残されます。マーカーを超えて蜂蜜がない場合、その年には蜂蜜の収穫はありません。」説明している間なんと1,500ドルの値札、同社の所有者は、Arhavi地域を保護するために利益の半分を使用することも約束しています。