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桃の皮は自家製パンに必要な珍しい材料かもしれません
ヴァレリー・モルガ/シャッターストック
自家製パンを焼くことは、地元のパン屋の甘くておいしい香りで家を満たすやりがいのある経験です。それは一部の人々が考えているよりも簡単な作業です。一般的なものを避けている限り、それがあなたの創造を台無しにする可能性がありますが、最近ではそれを助けるテクノロジーさえあります。ただし、同じ材料を何度も使用すると、この試練は古くなってしまう可能性があります。問題は、初めてのときと同じくらい刺激的な取り組みをするために、パンにどのように刺激を加えることができるかということです。
それを知るために、専門家に聞きました。 2台のオーナー兼運営者としてピサロのナポリピッツァヒューストンに拠点を置くニコール・ビーンは、生地を扱う仕事を生業とするピザとパン作りの専門家です。彼女は親切にも、手作りのパンをレベルアップする方法についての知識の一部を共有してくれました。彼女が最初に提案したことの 1 つは明白でした。 「さまざまなフルーツを使って、生地に多様性や食感を加えたり、味のプロファイルを時には大幅に変えたりするのは楽しいことです」と彼女は言いました。
いくつかの自家製パンにはフルーツが含まれるのが一般的です。。ただし、テクスチャーの追加として農産物の塊を望まない場合もあります。代わりに、フレーバーを強化したいだけです。これを説明するよう求められたビーンは、もう少し踏み込んで答えました。彼女によれば、「生地を作る数日前に水に浸した桃の皮を使用すると、天然酵母の生産に役立ちますパンに甘みを加えて風味を高めることもできます。」
他の材料でパンの風味が変わることがある
リンマ・ボンダレンコ/シャッターストック
できる方法と同じように味に影響を与えるために、桃の皮などの果物のエッセンスを生地の水に染み込ませることで、パンをグレードアップすることができます。言い換えれば、桃を食感の追加ではなく甘味の添加物として使用することは、おいしい料理の味付けに塩辛いベーコンの脂肪を使用するようなものです。しかし、誰もがこの果物のファンであるわけではありません。ビーンさんは、シロップのような夏の果物を使ってパンの味を変えるだけでなく、乳製品にも手を出しています。 「最近、型破りなピザのレシピでヨーグルトを試してみたところ、イーストのような匂いはするものの、風味にはあまり影響しないことがわかりました」と彼女は述べた。
食感に影響を与えずにパンに味付けしたいだけなら、添加物を調べるのに事欠きません。。あらゆる種類のフルーティーなフレーバーが注入された夏のパンは、状況を大きく変える可能性がありますが、秋をイメージした香りは、かぼちゃのスパイス、リンゴ、シナモンは、収穫期のごちそうに加えて歓迎されるでしょう。キウイ、アボカド、マンゴーなどの食材を使って、常識にとらわれずにさらに想像力を広げてみましょう。 「人々は食材に対して本当に熱中しています」とビーン氏は言います。 「空は限界だ！」
