パンケーキをもっとおいしくする方法について3人の専門家が語る

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パンケーキは朝食の定番です。そのため、簡単に作れて、いつでも最高においしいものになると思うかもしれません。しかし、自分でパンケーキを作ったことがある人なら、必ずしもそうではないことが分かるでしょう。または、グリドルを取り出すたびに同じプレーンなパンケーキを作ることに飽きてきたとしても、絶望しないでください。

レストランで注文できるものに匹敵する、とてもおいしい朝食にパンケーキをグレードアップさせる方法はいくつかあります。私たちは3人の熟練したシェフに、退屈なパンケーキを食欲をそそるおいしい朝食に変える秘訣を教えてもらいました。ファーストウォッチローラ・エヴァンス、シスパンケーキ、そして有名シェフであり、ゴチャの朝食バー、みんなが、見逃せない素晴らしいヒントをいくつか共有してくれました。読み続けて、パンケーキをもっと美味しくするために必要なインスピレーションを見つけてください。

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パンケーキにメープル シロップを加えるというアイデアは目新しいものではありませんが、しばしば省略されたり、見落とされたりします。朝の準備時間や食事時間を短縮したい場合や、買い物リストを制限したい場合、シェフのシェーン シャイブリーはパンケーキにシロップを加えることを推奨しています。実際、彼は「もちろん、シロップは必要です」と言います。

食料品売り場を覗いたことがあるなら、シロップにはさまざまな種類があることをすでにご存知でしょう。シャイブリーさんは「私のお気に入りは 100% メープル シロップです」と言います。しかし、純粋なメープル シロップは間違いのない定番の選択肢かもしれませんが、選択肢がこれだけというわけではありません。幸いなことに、パンケーキシロップにはさまざまなフレーバーがあります。お店で見かける選択肢には次のようなものがあります。ブルーベリーとラズベリー風味のシロップ、イチゴ風味のシロップ、グレーズドドーナツ、またはキャプテンクランチ風味シロップ。

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朝のパンケーキが味気なくつまらないものになってしまうのではないかと心配ですか? もしそうなら、ローラ・エバンスのアドバイスに従ってみてください。彼女は「パンケーキにヌテラやビスコフをかけるのに勝るものはありません」と言います。ヌテラをまだ試したことがないなら、それはチョコレートとヘーゼルナッツのクリーミーな混合物です。この組み合わせは塗りやすい粘稠度を提供し、パンケーキなどの多くの甘いデザートや朝食料理によく加えられます。

ヌテラの瓶を開けると、きれいな線ではなく大きな塊を残さずにパンケーキにかけるにはどうしたらよいかと不思議に思うかもしれません。結局のところ、ヌテラの粘度はピーナッツバターと非常に似ています。しかし、心配しないでください。スチームミルクを少し加えると、粘度を簡単に薄めることができます。2 つの材料を混ぜると、ヌテラは柔らかくなり、薄まり、パンケーキにかけるのにちょうどよい状態になります。

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パンケーキをもっとおいしくしたいなら、朝食だけにとどめておくのではなく、ランチやディナーにグレードアップしてみてはいかがでしょうか。そうであれば、風味豊かなクレープを試してみるといいでしょう。ローラ・エバンスは、プレーンなパンケーキをおいしくする最良の方法の 1 つとして、これを紹介しています。「風味豊かなクレープは私のお気に入りです。野菜をローストしてクレープに挟み、上に溶けたチーズを乗せて巻くのが大好きです。エンチラーダのようにね！」と彼女は言います。

ローラの提案は、あなたが試すことのできるおいしいクレープのレシピのほんの 1 つにすぎません。ハム、ソーセージ、サルサ、ベーコン、マッシュルーム、ピーマン、ほうれん草、サワークリームなど、他の材料を加えることもできます。クレープを作るときは、理想的な粘度は従来のパンケーキよりも薄いことを覚えておいてください。通常のパンケーキよりも液体を多く含むようにレシピを変更する必要があります。パンケーキミックスの箱から始める場合は、液体の量を増やすか、使用する粉末ミックスの量を少し減らしてください。

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ゴチャ・ホーキンスさんは、追加の材料を必要とせずにパンケーキをおいしくする方法を 1 つ教えてくれました。代わりに必要なのはふるいだけです。彼女は「パンケーキの固まりを減らすために、乾燥したミックス粉をふるいにかけてパンケーキの味を高めましょう」と言います。ホーキンスさんによると、パンケーキをふるいにかけると「生地が滑らかになり、よりふわふわのパンケーキができます」とのことです。

生地が固すぎると（箱入りミックスを使うリスクの1つ）、出来上がったパンケーキは固くなりがちです。重すぎるパンケーキは誰も望んでいません。この料理は軽くてふわふわであるべきです。この裏技を一度試したら、いつでも使いたくなるでしょう。ふるいがなくて、すぐにこのヒントを試したい場合は、泡立て器を使うこともできます。パンケーキミックスだけをミキシングボウルに注ぎ、泡立て器を回します。ふるいを使うほど効果的ではないかもしれませんが、これで塊がいくらか取れるはずです。

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パサパサのパンケーキも、あなたやあなたが出すゲストをがっかりさせる原因になります。幸い、ゴーチャ・ホーキンスさんは、この問題を回避するための天才的で比較的簡単な解決策を提案しています。彼女は、「レモン、アーモンド、バニラ、オイルなどのミックスインは、パンケーキミックスに余分な水分を与えます」と言います。生地に水分を加えると、完成したパンケーキはより濃厚で贅沢なふわふわ感になり、ホーキンスさんのアドバイスに従えば、ほんのりとした風味が加わります。ただし、ミックスインの量には注意してください。

適切な量​​を見つけるには試行錯誤が必要かもしれません。他の材料と同様に、好みによっても異なります。たとえば、レモン汁を絞りすぎると、パンケーキはしっとりふわふわになりますが、レモンの風味が強すぎる可能性があります。

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パンケーキが退屈にならないように、楽しいトッピングを試してみましょう。シェフのシェーン・シャイブリーは、「アイスクリームサンデーに乗せられるものなら、パンケーキにも乗せられる！」と言います。この観点からパンケーキについて考えると、おいしいアイデアが思い浮かぶはずです。

では、どんな楽しいトッピングを試してみませんか？「ホイップクリームはいつでも大勢の人に喜ばれます」とシャイブリーは言います。これは、あなたを子供の頃に連れ戻してくれるトッピングです。ホイップクリームを作るときは、パンケーキのトッピングとして中〜固めの泡にするのがよいでしょう。パンケーキと一緒に試してみる価値のある、アイスクリームサンデーにふさわしいトッピングには、スプリンクル、マラスキーノチェリー、ミニチョコレートチップ、砕いたナッツ、さらにはミニマシュマロ（またはマシュマロフラフ）などがあります。

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「フルーツはパンケーキの中に入れても、上に乗せてもおいしいです」とシェフのシェーン・シャイブリーは言います。彼はブルーベリー、イチゴ、バナナ、キウイをパンケーキに加えることを勧めています。フルーツは生地に直接加えることもできますし（小さく切ることを忘れないでください）、パンケーキが焼けた後にトッピングとして加えることもできます。フルーツをトッピングとして使う場合は、砂糖を少しふりかけて煮詰めると、さらに甘くてシロップのような味わいになります。

ブルーベリーは、パンケーキに加えられる最も人気のあるフルーツの 1 つです。シャイブリー氏は、このタイプのパンケーキを作るための特別なヒントを教えてくれます。「ブルーベリー パンケーキを作る場合は、新鮮なものよりも冷凍のブルーベリーを使用することをお勧めします。冷凍ブルーベリーは、最も新鮮な状態で調達され、冷凍されているため、新鮮なものよりも甘みが強いことが多く、生地を冷たく保つのにも役立ちます。これは、ふわふわのパンケーキに不可欠です。」

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クリエイティブな気分で、少し時間に余裕があるなら、キャンディ ピーカン パンケーキを作ってちょっとおしゃれにしてみてはいかがでしょうか。「キャンディ ピーカン パンケーキは、食感とナッツの風味が最高です」と、ゴチャ ホーキンスさんは言います。キャンディ ピーカンを準備する必要がありますが、それほど複雑ではありません。半分に切ったピーカンまたは刻んだピーカンを砂糖、バニラ エキストラ、シナモン、卵白、少量の水と混ぜ、ベーキング ペーパーを敷いたベーキング シートに広げます。ピーカンを 30 分ほど、またはキャラメル色になるまで焼きます。

砂糖漬けのピーカンナッツができたら、パンケーキの生地に少し刻んで加え、鉄板にのせる前に混ぜます。パンケーキが焼けたら、「パンケーキの上にホイップクリーム、ピーカンナッツ、シナモンスパイス、粉砂糖をトッピングして、風味と食感を爆発させましょう」とホーキンスさんは言います。

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パンケーキに材料を加えなくてもできるもう 1 つのヒントをご紹介します。シェフの Shane Schaibly 氏は、「時間があれば、生地は使う 1 ～ 2 時間前に作ってください」と言います。生地を休ませると、グルテンからタンパク質とデンプンが放出されます。また、生地に隠れている塊を分解するのにも役立ち、パンケーキがゴツゴツするのを防ぎます。

シャイブリー氏は、生地を休ませるときには冷蔵庫に入れることを勧めている。こうすることで、食品の安全性に関する不安が軽減されるだけでなく、同氏の説明によると、パンケーキの形が維持されるようになるという。「生地が室温だと、フライパンやグリドルの中で水っぽくなり、結局、パンケーキは平らになってしまう」とシャイブリー氏は言う。

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できるだけおいしいパンケーキを作りたいなら、正しい材料を使うことが不可欠です。自家製パンケーキのレシピを準備する場合でも、箱入りミックスを使用する場合でも、Gocha Hawkins さんは卵を使うことの重要性について語っています。彼女は、「卵はミックスをつなぎ、乾燥を防ぎます。これにより、食感が良くなり、パンケーキにコクが加わります」と言います。ミックスによっては卵が必要ない場合もありますが、だからといって諦めないでください。指示に書かれていなくても、ミックスに卵を加えることはできます。最高の結果を得るには、別のボウルに卵を割り入れ、ミックスに加える前に泡立ててください。

ホーキンス氏は、パンケーキの生地に卵を加えることの、あまり知られていないもうひとつの利点について説明している。「生地に卵を加えると、パンケーキが焼き色を帯び、焼いている間に端がカリッとした食感になる」と彼女は言う。

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3 人の専門家は、パンケーキの味を引き立てる重要な材料としてシナモンを挙げました。それぞれが、この秋の味覚の使い方について独自の提案をしてくれました。シェフのシェーン・シャイブリーは、シナモンチップ入りのパンケーキを絶賛しています。シナモンチップを使うだけでなく、「チョコレートやトフィーなどのベーキングチップを余分に使って」パンケーキに風味を加えることもできると、彼は言います。覚えておいてください。ただし、どちらもシナモンと一緒にパンケーキに加えると素晴らしい味わいになります。

ゴーチャ・ホーキンスとローラ・エバンスは、シナモンとフルーツを混ぜて贅沢なパンケーキのトッピングを作ることを勧めています。ホーキンスは、「シナモンとブラウンシュガーの桃のソースに冷やしたバターと温かい桃のジャムをトッピング」することを勧めています。これをパンケーキに加えると、「パンケーキが桃のケーキのような味になります！」と彼女は言います。エバンスは、リンゴとシナモンというより伝統的な組み合わせを好みます。「砂糖とシナモン、少量のナツメグでローストしたリンゴも素晴らしい味です」と彼女は説明します。

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の1つフライパンが冷えた状態で始めることです。「最初のパンケーキを台無しにしたくないですか？フライパンが熱くなっていることを確認してください」とローラ・エバンズさんは言います。フライパンが冷たすぎると、パンケーキの外側が十分に早く焼けず、底または上部が望んでいるきれいな黄金色になる前に、内側が焼きすぎてしまいます。

シェフのシェーン・シャイブリー氏は、「華氏 350 度を目指してください。グリドルがそれ以上熱いと、パンケーキの中央が固まる前に外側が焦げたり、焦げたりします」と言います。最初のパンケーキを載せる前に、グリドルの温度をチェックしてください。グリドルに水を数滴振りかけます。水が泡立ってもすぐに蒸発しない場合は、フライパンは熱くなっていますが、熱すぎません。水滴がすぐに消えた場合は、最初のパンケーキを載せる前に火を弱めてください。

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「黄金色のパンケーキを作りたいですか？ フライパンにバターを少量入れて、縁にまぶしてください」とローラ・エバンスさんは勧めています。彼女は、フライパンを予熱した後、パンケーキ生地を最初の一すくい入れる直前にこれをやるように言っています。エバンスさんは、この裏技で「クレープの縁に黄金色の砂糖が塗れ、アメリカのパンケーキのあの有名な黄金色の輝きが生まれます！」と言います。

パンケーキをバターで焼くと風味も増します。好みによっては、食べるときにパンケーキにバターを塗る必要がないと判断するかもしれません。シロップや、上記で専門家が推奨したトッピングを追加するだけでよい場合もあります。

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すごく甘いパンケーキが食べたい気分ですか? それとも、朝食の残りのパンケーキを使ってオリジナルのデザートを作りたいですか? いずれにしても、ローラ・エバンスさんは「クッキー&クリームも素晴らしい甘い味です!」と言います。レシピは、お好みでシンプルにも複雑にもできます。簡単に変身させたいなら、普通のパンケーキの上にホイップクリーム、チョコレートシロップ少々、砕いたオレオを少し加えるといいでしょう。

時間に余裕があり、少し贅沢にしたい場合は、パンケーキを焼く前に砕いたオレオを生地に加えることを検討してください。柔らかくしたバターとクリームチーズ、粉砂糖、牛乳、バニラエッセンスを使って、完成したパンケーキにかける濃厚でクリーミーなフロスティングを作ることもできます。