ターキーバーガーが崩れないようにする簡単な方法

ローリパターソン/ゲッティイメージズ
トルコのハンバーガーにはたくさんの魅力があります。まず、風味豊かな肉自体が、通常食べられる年に 1 回の休日を超えて、ディナータイムに大いに活用できる可能性を秘めています。これは非常に優れたタンパク質でもあり、重要な栄養素(ビタミンB群、鉄分、カリウム)を提供しながら、一般的に牛肉よりも健康的で環境に優しいものです。
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それでも、ハンバーガーと同じように、七面鳥の挽肉をパテに成形し、グリルに放り込むだけでは済みません。七面鳥は牛肉よりも痩せているため、乾燥して崩れやすい。この問題が、七面鳥のハンバーガーに不当な悪い評判をもたらしている。幸いなことに、ジューシーでおいしいものに変えるのは簡単です。
必要なのは、ハンバーガーをまとめて水分を保持するのに役立つバインダーです。良いニュースは、あなたもすでに持っているかもしれないということです。ここでは、同様に何かを結び付けるものが必要な料理、ミートローフからインスピレーションを得ています。伝統的なオプションは卵とパン粉です。卵は水分、構造、少量の脂肪を提供し、パン粉は肉の固着を防ぎ、柔らかい最終製品を保証します。そして、どちらもあまり必要ありません。図 卵 1 個と 1/2 カップ塩、コショウ、玉ねぎ、セロリ、シラチャーなどの他の調味料と一緒に七面鳥1ポンドごとに混ぜます。)。
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七面鳥のハンバーガーをしっとりと美味しく保つためのその他のヒント

フードファンタジー/シャッターストック
七面鳥のハンバーガーをジューシーにするための選択肢は、卵とパン粉だけではありません。料理人の中には、スプーン 1 ~ 2 杯のマヨネーズを好む人もいますが、結局のところ、マヨネーズの大部分は卵です。細かく刻んだキノコも人気の選択肢で、豊かな風味と大量の水分を提供します。お好みに応じて、七面鳥 1 ポンドあたり 1/2 ポンドのマッシュルーム (クレミニ、シイタケなどお好みのもの) を使用するか、または同量を使用します。 (ヒント: マッシュルームをみじん切りにするときは、フード プロセッサーが味方です。) 野菜の世界からもう 1 つの選択肢があります。それは、甘美でクリーミーな食感を生み出す、砕いたアボカドです。七面鳥1ポンドあたりアボカド2個を試してみてください。
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七面鳥バーガーを成功させるためのその他のヒント: 買い物をするときは、胸肉のような赤身の肉ではなく、もものひき肉などの色の濃い肉を探してください。脂肪は水分と風味に相当します。材料を混ぜるときは、混ぜすぎると固くなる可能性があるので注意してください。七面鳥は牛肉ほど風味が少ないため、調味料をしっかりと使い、大さじ1杯のウスターソースや少量の醤油など、うまみの多い材料を追加することを検討してください。
そして、他のハンバーガーと同様に、チーズはトッピングとしてだけでなく、パティ自体にも役立ちます。一握りのシュレッド チーズまたはキューブ チーズを混ぜることによって、チーズをさらに強化できます。さて、ターキーバーガーにはどんなソースをかけますか?ランク付けしました提案が必要な場合。
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