フランス人は特別な材料を使って最高にふわふわのマッシュポテトを作る

フードファンタジー/シャッターストック

追加機能がすべてなくても、マッシュポテトはほぼ完璧な食べ物です。確かに、ミックスにマスカルポーネを追加したり、ベーコン、チーズ、細かく刻んだネギと一緒にインスタントポットにテイターを投入したりすることもできますが、確かに誰もそれについて腹を立てることはありません。 (これらすべてを含むその他の情報は、.) しかし、結局のところ、驚くべきマッシュを作るのに本当に必要なのは、塩、バター、牛乳または生クリームだけです。贅沢な気分なら、チーズも少し加えてもよいでしょう。フランス人が有名なシャンティ ポテトを作るのに使用するのはこれだけですが、1 つ大きな違いがあります。それは、生クリームを最初に泡立てるという点です。

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マッシュポテトにホイップクリームを乗せるというと、まるで映画「エルフ」のワンシーンのように聞こえるかもしれませんが、おかずにレディホイップを盛るという話ではありません。代わりに、シャンティマッシュポテトに、、甘味料なしで、アンサンブルに加えてください。本質的に、生クリームとホイップ生クリームの大きな違いは、軽いエアリーな質感であり、後者の方が料理に適しています。

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シャンティ ポテトの作り方は、マッシュ ポテトのレシピとほぼ同じように、皮をむいて茹でたジャガイモから始まります。通常は、より素朴な食感を選択するかもしれません。おそらく、それを終わらせる前にマッシャーを使用して粉砕します。ただし、シャンティ ポテトはジュリア チャイルドの有名なガーリック マッシュ ポテトと同じスタイルで調理されるため、ライサーが必要です。他の材料と混ぜる前に柔らかいジャガイモをライサーに通すと、クリーミーな材料と混ぜ合わせたときに非常に滑らかでビロードのような質感が保証されます。

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次に、ジャガイモをバターと牛乳と混ぜ合わせて、典型的なジャガイモのピューレを形成します。ジョエル・ロブションの反復。しかし、仕事はまだ終わっていません。クリーミーな食感をさらに高めるために、柔らかい角が形成されるまで泡立てた（必ず）冷たい生クリームをカップ1杯、マッシュポテトに優しく混ぜます。パルメザンチーズをふりかけ、オーブンで12分間焼くと、ジャガイモが泡立ち、茶色になり始めますが、ホイップクリームは奇跡的に以前の食感を十分に保持しており、ジャガイモにほとんどスフレのような口当たりを与えます。