本当に壮大な自家製のコーンビーフハッシュと卵

ダイナーのカリカリのコーンビーフハッシュよりも優れています！

自家製のコーンビーフハッシュ柔らかいコンビーフ、サクサクしたジャガイモ、甘いカラメル玉ねぎを組み合わせた心のこもった快適な朝食のクラシックです。その豊かで風味のあるフレーバーとサクサクしたテクスチャーで、それはゆったりとした週末のブランチまたは特別な機会の食事。ポーチドエッグをトッピングします、この料理は魅力的になります！そして私のバージョン？サンフランシスコのダイナーからの私のお気に入りのハッシュに基づいています。

それ私を苦しめます16年後にこのダイナーの名前を思い出せないこと。

このハッシュを際立たせるもの：

サクサクしたテクスチャー！ハッシュは、スーパークリスピーな地殻がない場合、作る価値さえありますか？！これを達成するための私のトリックは、2つの倍です。（1）鋳鉄のフライパンを使用し、（2）ハッシュを数分間邪魔されずに調理してから、ひっくり返してから繰り返しますさらに2倍。
レストランよりも（本当に）！ダイナーからコンビーフハッシュを注文することは、しばしば失望につながります。それは、自宅で作られたときに良い朝食レシピの1つであることがわかりました！重要なのは、カリカリになる前に、フードプロセッサでコンビーフをパルスすることです。また、非常に高品質の使用にも役立ちます。。

これは私のお気に入りの使用です（たぶんこれを除いて…私を選ばせないでください！）。

もっと、私を試してみてください、、またはこのベジタリアンに優しい次！

必要なもの

家でコンビーフのハッシュを作るには、一握りの牧師のさてんしたジャガイモが必要です。ラセットまたはユーコンゴールド完璧です。残りのコーンビーフがいくつかあります（スイングできる場合は自家製ですが、店で購入したコーンビーフはうまく機能します）。

軽く炒めた甘いタマネギバターにまろやかな甘さと良い噴出を追加しますケチャップその特徴的なピリッと甘いトマトの風味をもたらします。カップルでそれをすべて上回ることを忘れないでくださいポーチドエッグ- 流れの卵黄に侵入してハッシュに混ぜるようなものはありません！

これをテストしていません缶詰のコンビーフ、私はパッケージ化されたものが本当に好きではないからですが、それはうまくいくと確信しています。これらの瓶には通常、すでにジャガイモがコーンビーフでマッシュされており、過度に塩辛いので、注意を払って、ニーズに合わせてレシピを調整してください。

方向

完全なレシピの指示と数量は、以下のレシピカードにあります。

ジャガイモのパーボイル。塩水の鍋にさいの目に切ったジャガイモを沸騰させる5〜10分またはフォークテンダーまで。排水して脇に置きます。
コンビーフを細断します。残りのコーンビーフを細かく刻むか、細断します。これを手作業で行うか、フードプロセッサを使用して粗くパルスすることができます。

3.タマネギを調理します。玉ねぎを少しバターで炒め、塩で味付けします。柔らかくなるまで調理します。

4.コンビーフとジャガイモを加えます。コンビーフとジャガイモをフライパンに加え、ケチャップをかき混ぜ、塩とコショウを残し、10分間調理します。

5。サクサクまで調理してください！スパチュラで混合物を押し下げ、のためにカリカリにします5分、次に、セクションをひっくり返します。パセリを飾り、必要に応じてポーチドエッグを添えます（私はいつもハドを望みます！）。

アリの最高のヒント！

最大のサクサク感を達成してください！ハッシュをフライパンでしっかりと押し下げ、かき混ぜを避けて、金色のサクサクした地殻を開発できるようにします。
焦げ付き防止のフライパン：最良の結果を得るには、適切にシーズンの鋳鉄または焦げ付き防止のフライパンを使用してください。
必ずしも調味料を味わい、調整します提供する前に！コーンビーフは、自家製から店で買ったものまで大きく異なり、塩がちょうどいいものであることを確認したいと思います。

メイクとストア

MAKE-AHEAD：ハッシュをカリカリのステップまで準備します。完全に冷やしてから、冷蔵庫に保管します最大2日。準備ができたら、フライパンで再加熱してサクサクします。
店：残りのコンビーフハッシュは、冷蔵庫の気密容器に保管できます最大3日。
再加熱：サクサク感を回復するために、中火でフライパンで再加熱します。あるいは、テクスチャは柔らかくなりますが、30秒間隔で電子レンジがあります。

はい、コンビーフハッシュは凍結できます。冷却ハッシュを冷凍庫にセーフ容器またはジップトップバッグに入れます。のためにフリーズ最大2か月。フライパンで再加熱する前に、冷蔵庫に一晩解凍し、ポーチドまたは目玉焼きを添えます。

提案を提供する

コンビーフハッシュレシピの古典的なペアリングは卵！私はaでカリカリのハッシュをトップにするのが好きですポーチドエッグ、しかし揚げたまたは簡単な卵の上また素晴らしいでしょう。

私は本当に混ぜたいので、スクランブルエッグよりもそれらのいずれかを好みます卵黄コンビーフとジャガイモに。

ブランチの広がりを完了する他のアイデア：トーストまたはビスケット（私を試してみてください合計35分かかります。新鮮な果物、またはヨーグルトと。ハッシュと卵をショーのスターにしましょう！

あなたが必要なら、私はあなたに言っています休日や特別な機会ブランチそれは本当にあなたの友人や家族を感動させます、それは自家製のハッシュ！

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本当に壮大な自家製のコーンビーフハッシュと卵

レストランからより良いサクサクした自家製コンビーフハッシュ！驚くように準備してください！はい、時間をかける価値があると思いますコンビーフを家で作ってください。それが、この朝食のレシピを、あなたが店から買うかもしれない悲しいjarされた多様なハッシュとは一線を画すものです。豊かな風味、超サクサクした地殻、柔らかいジャガイモ、そして甘さのタッチで、これは私の夢のコンビーフハッシュです！最適な楽しみのために、ポーチドエッグ。グルテンフリー。

料理：アメリカ人、ユダヤ人

ダイエット：グルテンフリー

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サービング：4 サービング

カロリー：274kcal

コンビーフハッシュ用

1 大きいラセットポテト、 皮をむき、½インチのサイコロにカットします
½ LB（454g）コンビーフ、 約1½カップ
2 TBSP（28g）無塩バター
1 小さい甘いタマネギ、 細かくさいの目に切った、約½カップ
1 小さじコーシャソルト
3 TBSP ケチャップ
挽きたての黒胡pepper、 味わう
1 TBSP フレッシュパセリ、 細かく刻んだ

サービングのために

ポーチドエッグ（1人あたり1-2）

ジャガイモのパーボイル。塩水の大きな鍋を急速に沸騰させてから、皮をむいたさいの目に切ったジャガイモを加えます。料理5〜10分、または、彼らが柔らかくなるまで、しかしどろどろではないまで。ドレイン。
コンビーフを細断します。ジャガイモが調理されている間、ブレードアタッチメントを備えたフードプロセッサに½lbのコンビーフを置きます。牛肉が細かく刻むまで数回脈打ちます。または、コンビーフを細かいサイコロにカットしたり、手を使って細断したりできます。
タマネギを調理します。中火で大きなフライパンで大さじ2大さじ2を加熱します。さいの目に切ったタマネギを1杯加え、小さじ½コーシャ塩で味付けしてから、時々攪拌しながら、柔らかくなるまで、5-7分。
コンビーフを追加します。刻んだコンビーフと調理したジャガイモを加え、よくかき混ぜてから調理します5分。
ケチャップをかき混ぜます。 aDD 3 TBSPケチャップ、残りの½TSPコーシャ塩、および¼黒胡pepper。よく混ざるまでかき混ぜてから調理しますさらに5分。
ひっくり返してから、サクサクするまで調理します。薄い金属スパチュラを使用して、ハッシュを慎重にひっくり返します（ひっくり返す前にヘラを使用して断片にしなければならない場合は大丈夫です）。別の人のために料理します5分、次に、刻んだばかりのパセリの大さじを飾ります。ポーチドエッグですぐに楽しんでください！

栄養の事実には、ポーチド卵は含まれていません。
ポーチエッグ：
- 卵を調理します。中程度の鍋に少なくとも3インチの水を満たし、大さじ1の白酢を加えます。中火の上にセットして、穏やかな煮物を持っていくか、ただ低くします。あなたは水を沸騰させたくありません。各卵を小さなラメキンまたはボウルに割れます。水が煮物のすぐ下にある場合は、一度に1つの卵を慎重に水に落とし、3分間、白人が完全にセットされるまで密猟しますが、卵黄はまだ流れています。調理均一を確保するために、一度に2つの卵を行うことをお勧めします。卵は休むので加熱しすぎません！
- 卵を排出します。スロット付きスプーンを使用して、ポーチドエッグをペーパータオルまたはキッチンタオル裏地のプレートに慎重に移し、余分な水分を吸収します。残りの卵で繰り返します。
事前にポーチドエッグを作るには：卵は密猟することができます1日前。氷の冷たい水で満たされた密閉容器に保管し、必要になるまで冷蔵します。食べる準備ができたら、中火で鍋で鍋を加熱します。暑いときは、各卵を30〜60秒間温水に下げてください。
MAKE-AHEAD：ハッシュをカリカリのステップまで準備します。完全に冷やしてから、冷蔵庫に保管します最大2日。準備ができたら、フライパンで再加熱してサクサクします。
店：残りのコンビーフハッシュは、冷蔵庫の気密容器に保管できます最大3日。
再加熱：サクサク感を回復するために、中火でフライパンで再加熱します。あるいは、テクスチャは柔らかくなりますが、30秒間隔で電子レンジがあります。