マッジャーノのイタリアンハウスサラダ
何年も前、ケイトと私は講演活動のためにかなりの旅行をしました。オーランドへの長い旅の途中、私たちは二人ともかなり遅く到着し、旅で疲れてお腹も空いていました。私たちは最終的にイタリア料理レストラン Maggianos に行き、前菜とサラダを注文し、日常生活を取り戻しました (私たちは別々の州に住んでいて、直接会うことはめったにありませんでした!) それは私たち二人にとって、そしてたくさんの旅行の中でとても楽しい思い出になりました。どちらも特に私たちの記憶に残っています。私たちが家に帰ったとき、ケイトは私たちが大好きだったハウスサラダの模倣レシピをいくつか見つけて、彼女が共有したこのレシピを思いつきました。それ以来、それはずっとお気に入りです。余計なものがあまりないのが気に入っています。とてもピリッとしたドレッシングと、赤玉ねぎ、砕いたチーズ、ベーコンまたは生ハムの風味と食感がとても豊かな、本当に素晴らしいイタリアンスタイルのサイドサラダです。グリルしたチキンやステーキをこれに入れて、素晴らしい一品料理のディナーにすることもできます。
成分メモ
ドレッシング
- オリーブオイル –マイルドなフレーバーをお求めの場合はライトまたはピュア、もう少ししっかりとした味わいが必要な場合はエクストラバージンです。
- 赤ワインビネガー
- 砂糖
- オレガノ
- ソルト＆ペッパー
- ニンニク
- ディジョンマスタード
サラダ
- アイスバーグレタス
- ロメイン・レタス
- ゴルゴンゾーラチーズ– 濃いゴルゴンゾーラが苦手な方は、私の写真のようにブルーチーズやフェタチーズをサブにしてもいいでしょう。
- レッドオニオン
- 生ハムまたはベーコン –薄くスライスしたプロシュート（フライパンで揚げたもの）または砕いたベーコン。どちらも美味しいので、お好みで選んでくださいね！
マッジャーノのイタリアンハウスサラダの作り方
- 他のすべてを混ぜ合わせている間に味が混ざり合うように、最初にドレッシングを作るとよいでしょう。ブレンダーの瓶に、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、白砂糖、みじん切りのニンニク、塩、コショウを入れて混ぜます。よく混ざるまでブレンドし、ブレンダーを動かしながらオイルを一定の流れで加えます。ミキサーの電源を切り、オレガノを加え、2〜3回パルスして混ぜ合わせ、ドレッシングを脇に置きます。
- 次に、生ハムまたはベーコンをスライスし、調理し、水を切ります。この手順は事前に行うことができます。
- サラダを組み立てるには、アイスバーグとロメインレタスを混ぜたものを大きなサラダボウルに入れます。スライスした赤玉ねぎ、砕いたゴルゴンゾーラチーズ、調理したベーコンまたは生ハムを加えます。ドレッシングと混ぜ合わせます。仕上げに黒胡椒を少し振りかけるのが好みです。
保管とその他のヒント
- ご想像のとおり、このサラダは、衣をつけたらすぐに食べないと、しおれてしまいます。事前に計画を立てる必要がある場合は、前もってドレッシングを作り、生ハムやベーコンを調理し、使用するまで密閉容器に入れて冷蔵庫に保管しておきます。新鮮な玉ねぎをスライスし、サラダを組み立て、食べる直前にドレッシングと和えます。
- 個別に食べる場合は、準備した材料をすべて冷蔵庫に別々に保管し、お好みの量を混ぜるだけです。事前に準備して袋詰めのサラダを使えば、数日間ランチの付け合わせやベースとして使えます。アイスバーグレタスは最も早く茶色くなり、傷みやすい食材です。このサラダを一週間を通して食べる予定なら、ロメインが最適です。アイスバーグレタスは、カット済みの袋詰め品種とは対照的に、毎日必要な量をレタスの穂から摂取する場合、より長く新鮮さを保ちます。
- 生ハムもベーコンも調理前にスライスする必要があるので、ちょっと面倒です。適切なキッチンバサミがあれば、スライスする前に冷凍庫に 15 分間入れておけば、作業がはるかに簡単になります。
よくある質問
生ハムは使ったことないです。アメリカのベーコンと比べてどうですか？
このレシピで調理した生ハムは、ベーコンの洗練されたいとこであると考えることができます。通常は薄く、塩味と繊細な甘みが特徴です。このサラダはどちらも美味しいです。
ゴルゴンゾーラチーズってどんな味？
ゴルゴンゾーラはブルーチーズの一種です。ゴルゴンゾーラは通常、店頭で販売されているブルーチーズよりも少しマイルドでクリーミーです。この風味が苦手な場合は、砕いたヤギチーズや砕いたフェタチーズを代用すると良いでしょう。
食事にする
このサラダはそのままでも素晴らしいサイドサラダです。もう少しボリュームを加えて食事にしたい場合は、グリルチキンを加えてください。トーストしたピーカンナッツやクルミ、クルトンを添えても美味しいでしょう。
マッジャーノのハウスサラダ
いくつかのシンプルでおいしい食材を使ったこの素晴らしいサイドサラダは、何にでも合わせられます。
1食分10 サイドサラダの盛り合わせ
ドレッシング用
- ⅓ カップ 赤ワインビネガー
- 2 小さじ ディジョンマスタード
- 1 大さじ 白砂糖
- 1 1/2 小さじ ニンニクのみじん切り
- 1 1/4 小さじ コーシャ塩または粗粒塩
- 挽きたてのコショウ いくつかのひび割れ, 好みに応じて
- 1 カップ オリーブ油または植物油 あなたの好みに応じて
- 1/2 小さじ 乾燥オレガノ
サラダ用
- 5-6 カップ みじん切りロメインレタス
- 5-6 カップ みじん切りアイスバーグレタス
- 3 オンス ゴルゴンゾーラチーズ
- 4-6 オンス 生ハム または4～6オンスのベーコン、調理して砕いたもの
- 1 小さな赤玉ねぎ 薄くスライスした
- 植物油 約1/2カップ 生ハムの調理に
ドレッシングを準備するには、油を除くすべての材料をブレンダーの瓶に入れて混ぜます。滑らかになるまでブレンドし、ブレンダーを低速で動かし、オイルを一定の流れで加えます。室温に置いておきます。
生ハムを使用する場合は、大きなフライパンに植物油を入れて中火で加熱します。熱くなったら、生ハムを加え、茶色でカリカリになるまで調理します。穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上で水気を切ります。脇に置いておきましょう。ベーコンを使用する場合は、お好みの方法で調理して崩します（推奨方法についてはメモを参照してください）。
大きなボウルに、レタス、チーズ、玉ねぎ、カリカリの生ハムを入れて和えます。好みの量のドレッシングをサラダにかけ、混ざり合うまで混ぜます。追加のドレッシングを添えてすぐにお召し上がりください。ドレッシングが残った場合は冷蔵してください。
- ベーコンを調理する私のお気に入りの方法はオーブンで作ることです。ベーキングシートにホイルを敷き、ベーコンストリップを一層に置きます。好みの焼き加減が得られるまで、400℃で約20分間焼きます（厚いベーコンの場合はさらに長くなります）。取り外して、折りたたんだペーパータオルの上に置き、水気を切ります。
- ご想像のとおり、このサラダは、衣をつけたらすぐに食べないと、しおれてしまいます。事前に計画を立てる必要がある場合は、前もってドレッシングを作り、生ハムやベーコンを調理し、使用するまで密閉容器に入れて冷蔵庫に保管しておきます。新鮮な玉ねぎをスライスし、サラダを組み立て、食べる直前にドレッシングと和えます。
- このレシピのサラダのドレッシングは、最初に投稿されたものから少し変更されています。いくつかの変更を加えたので、全体的なドレスアップが向上したと感じます。ただし、オリジナルのドレッシングが気に入っている場合は、以前のバージョンの分量を以下に示します。
- 赤ワインビネガー 1/3カップ
- ディジョンマスタード 大さじ1
- 白砂糖 大さじ1
- 水 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 小さじ2
- コーシャー塩または粗粒塩 小さじ2 1/2
- 挽きたてのコショウ（お好みで）
- オリーブ油または植物油 1カップ
- 乾燥オレガノ たっぷりひとつまみ
提供:1カップ、カロリー:185kcal、炭水化物:3g、タンパク質：3g、脂肪：18g、飽和脂肪:5g、多価不飽和脂肪:2g、一価不飽和脂肪:11g、トランス脂肪:0.01g、コレステロール：14mg、ナトリウム：185mg、カリウム：67mg、ファイバ：0.2g、砂糖：2g、ビタミンA:70IU、ビタミンC:1mg、カルシウム：50mg、鉄：0.2mg
コース：サラダ
料理：イタリア語
キーワード：マッジャーノのハウスサラダ
カロリー:185kcal
料金：12ドル
